Hace año y medio que la pareja Carla Carvajal Quintana y Jhon Peñafiel Vélez decidieron quedarse al frente del bar la Conrada de Estella (número 32 de la plaza de los Fueros), después de la jubilación de los anteriores arrendatarios. “Yo no había estado nunca en la hostelería. Pero ella sí, suma ya dos décadas”, explica él. “Y seis aquí, con Jesús y Belén. De ellos aprendí que es muy importante la calidad en la atención y que no hay que tener precios desorbitados, que se puede ofrecer las consumiciones a un precio más económico”. De hecho, tampoco inflan la cuenta de la terraza. “Este es uno de nuestros valores. La tenemos orientada al sur y a nada que salga un rayo de sol nos cae de lleno. En invierno es agradable esa luz”

Y ellos han añadido sus toques a esta filosofía de negocio: cañón a 3€ (jarra fría de medio litro de cerveza) y combinados a 5.50€ (Gintonics, ginkas, etc) siempre acompañados de aperitivos (cacahuetes, frutos secos, gominolas). Para atraer a la gente joven les permiten que se traigan la comida de fuera ya que ellos no tienen cocina. “Qué más me da que se vengan con sus bocadillos y pizzas. ¡Algunos hasta se traen el tupper de casa!”, ríe la pareja que así ha conseguido una clientela con edades muy variadas. “Porque también están los de mediana edad y la gente más mayor”.

Una clientela de la que, sobre todo destacan, su lealtad. “Hemos heredado la que había con los anteriores dueños y nos hemos hecho otra nueva que no nos fallan. Entre todos ya nos ponemos caras y nos llamamos por nuestro nombre. Y yo creo que la gente agradece la cercanía en el trato, que sepas ya de antemano qué quiere tomar. Le hace sentirse como si estuviera en casa”. Detrás de la barra también se respira familiaridad gracias a un equipo en el que, además de la pareja, están los hermanos de ella, Ángelica y Francisco

Como el resto de establecimientos de Estella, constatan el cambio de costumbres de ocio y precisamente desde uno de los locales que fue puntero en la noche de la ciudad del Ega entonces conocido como LP. “Ahora la gente es de tardeo. Para las once de la noche ya están de retirada. Sobre todo a raíz del Covid”.