Diario de Navarra

La semana en la que Estella celebra las ferias de San Andrés, una de las citas principales de su calendario anual, trae esta vez consigo la apertura de nuevos negocios. Proyectos cuyos promotores apuran estos días previos para tenerlo todo listo en unas jornadas en las que la ciudad se llenará de visitantes. En la calle Mayor, reabrirá sus puertas La Mallorquina, la pastelería que puso fin a nueve décadas de andadura cuando la pasada primavera la jubilación de sus propietarios y la falta de relevo le dejó sin otra alternativa. Más de medio año después, sus escaparates vuelven a iluminarse de la mano de nuevo del apellido Sancho. El de la saga de pasteleros locales que estará ahora representada en este escenario por Jorge Sancho. Una nueva oportunidad que se queda solo para el establecimiento de la calle Mayor, puesto que el de la calle San Andrés continuará sin actividad. En otro punto de la ciudad, la cadena gallega Alda ponía este martes oficialmente de largo el Alda Estella Hostel. Situado en el convento conocido popularmente como Servicio Doméstico donde las religiosas de María Inmaculada permanecieron desde 1924 hasta su marcha de Estella en el año 2012, supone una nueva oportunidad para el edificio. La actividad hostelera de su planta baja se ha quedado en manos de uno de los apellidos de referencia en la hostelería local. Jesús Astarriaga Corres ultimaba también este martes la puesta a punto para los días de ferias de San Andrés el restaurante al que ha dado el nombre de Xanti. La Mayorquina con ‘y’ en un guiño a la calle Mayor Dice Jorge Sancho Astiz que nació en la marmita para referirse a su larga trayectoria como pastelero en el establecimiento con el que hace ahora una nueva apuesta en familia. Este fin de semana en el que Estella celebra la festividad del patrón San Andrés La Mallorquina reabre sus puertas para dar luz y vida a la calle Mayor. A esta céntrica vía, uno de los referentes del comercio local que ha sufrido en el último año el cierre de algunos de sus establecimientos emblemáticos, le llega ahora una buena noticia. Jorge Sancho, de la saga de pasteleros iniciada en 1927 por Francisco Sancho y Fermina Fernández, sus abuelos, toma las riendas de una actividad que cerró sus puertas la pasada primavera. Desde mayo, cuando no hubo relevo tras las jubilaciones de sus propietarios, tanto La Mallorquina de la calle Mayor como la de la calle San Andrés han permanecido cerradas. Hasta ahora, cuando Jorge Sancho ha decidido coger el testigo y poner de nuevo en marcha uno de los dos locales junto a su mujer, Maite Sembroiz y sus hijas, Raquel y Nuria. Cambia -contaba el martes Jorge Sancho- el nombre, que mantiene la fonética pero sustituye la ‘ll’ original por la ‘y’. La Mallorquina, como lo denominó el abuelo Francisco en referencia al establecimiento barcelonés del mismo nombre en el que había iniciado su trayectoria profesional, será desde ahora La Mayorquina. Un recuerdo al origen y un guiño a la vez a la calle Mayor, en cuyo número 63 se enclava. “Es una apuesta en familia en la que mis hijas llevarán la tienda y me echarán una mano. Empezaremos y a esperar a ver qué tal”, explicaba en una jornada intensa de puesta a punto para la reapertura. Con sus hijas, llega la cuarta generación a un negocio que busca -contaba- la continuidad y tiene el sueño de alcanzar los cien años. “Soy el mismo pastelero que ha estado tantos años aquí, por lo que prácticamente vamos a vender lo mismo. La bollería de siempre, los pasteles, los buñuelos y ahora en Navidad los turrones. Estamos trabajando a tope en el obrador para poder ofrecer en ferias la mayor variedad de artículos”, señala. Vecino de la calle Mayor, ha visto como la sucesión de cierres la transformaban. “Cada vez que estos meses salía de mi casa, veía la pastelería así y duele. La vida ha consistido en esta actividad para mi familia. Noventa años de existencia y una cuarta generación también de clientes”,dice. Nueva oportunidad para un negocio desde el que quiere, a la vez, poner en valor el producto artesano. “No hay tecnología para sustituir a una herradura recién hecha. Al menos de momento, es algo que no se puede pedir por Amazon”. Jorge Sancho, su mujer Mayte Sembroiz y sus hijas Raquel y Nuria, en la nueva La Mayorquina. | MONTXO A.G. Un antiguo convento que estrena el uso hostelero Otro veterano, esta vez de la hostelería a la que ha dedicado 40 años de su vida, aporta ahora su conocimiento del sector a un proyecto que nace en la plaza de Santiago ligado al nuevo establecimiento hotelero promovido por la cadena Alda Hoteles en el antiguo convento del Servicio Doméstico. Jesús Astarriaga Corres amplía la actividad empresarial centrada desde hace 18 años en su restaurante de la plaza de los Fueros e inaugura también de cara a ferias esta nueva apuesta. Junto a Lorena Salazar, abre las puertas de Xanti, un café- bar-restaurante que tiene en su nombre resonancias de la plaza donde se ubica y del Camino de Santiago. La hospedería Alda Estella Hostel empezó ya su actividad a finales del verano tras alcanzar un acuerdo de arrendamiento con las propietarias del edificio, las religiosas de María Inmaculada, y adecuar para el uso hostelero las tres plantas del edificio con un total de 99 plazas. La empresa gallega que lo promueve lo inauguró este martes por la tarde en un acto que supuso a la vez el estreno del proyecto hostelero de Jesús Astarriaga y Lorena Salazar en la planta baja del inmueble. Una superficie de 205 m2 con terraza en su parte trasera que se completará durante el buen tiempo con un espacio con mesas y sillas al aire libre en la plaza de Santiago. Jesús Astarriaga explicaba que el proyecto nace para cubrir dos segmentos. Una doble función en la que convivirá el servicio a quienes se alojen en el albergue turístico con el de los clientes externos. “Creemos que la plaza de Santiago necesitaba un repunte y una opción que da vida a este espacio en el centro de Estella. Nosotros seguiremos haciendo aquí lo que mejor sabemos hacer”, apuntaba. A la inauguración seguirá hoy, miércoles, también por la tarde, una segunda apertura para mostrar el local antes de meterse de lleno en la actividad mañana, jueves de mercado, y a lo largo ya de todo el fin de semana de ferias. A esa cita de los jueves apuntaba igualmente Jesús Astarriaga, quien entiende este espacio como “un lugar también de convivencia para el mercado”. A la inauguración acudieron representantes de los distintos grupos municipales y de asociaciones como Teder, entre otros. El grupo impulso de esta nueva oferta de alojamiento ha puesto su funcionamiento diario en manos del estellés José Manuel Iribas. Como explicaban desde la empresa promotora -cuya red de establecimientos está presente además en Galicia y Castilla y León- Alda Estella Hostel no cerrará en todo el año con un invierno en el que el turismo familiar compensará la temporada baja en la ruta jacobea. En el centro de la imagen, Jesús Astarriaga Corres, este martes antes de la inauguración junto a Lorena Salazar, Julia Astarriaga, José Manuel Iribas y responsables de la cadena Alda Hostel. | MONTXO A.G.

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La Mayorquina reabre con 'y' en Estella y el antiguo Servicio Doméstico inaugura restaurante

Dos iniciativas reabren la pastelería La Mallorquina de la calle Mayor y dan uso al hostal Alda de la plaza de Santiago

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