Diario de Navarra

Las clásicas y socorridas magras con tomate y huevo frito ya se han quedado atrás. Ahora para almorzar se llevan platos más elaborados como ciervo, carrilleras con setas o caracoles. Estos fueron algunos de los platos que se dejaron ver este sábado en Estella, después de las vaquillas en el primer almuerzo de las fiestas. En las sociedades o en las peñas, las cuadrillas que no trasnochan se reúnen al acabar el espectáculo de la plaza. Después de comprar el pan acuden a su lugar de reunión con calma, no hay prisa para llegar cuando el calor aprieta y el hambre todavía no ha hecho presencia. Alrededor de las 10.30 horas, las cuadrillas de amigos comienzan a montar las mesas y a poner los platos y cubiertos. Algunos tienen que esperar un poco más a que pase el limpiacalles y elimine los restos de la juerga de la noche pasada. Una vez recogida toda las basura y los vasos y botellas de plástico, ya está todo listo para poner la mesa. Para las 11.00 horas ya están todos hincando el diente al almuerzo. Algunos un cocido que habían preparado el día anterior y solo había que calentar, otros chistorra, magras con tomate o huevos recién hechos. Ese es el caso de Puy Astiz y su familia de Estella, además de la venida desde Barcelona a pasar el fin de semana de fiestas. Un par de docenas de huevos, chistorra y jamón es lo que almorzó esta cuadrilla de 10 personas en la Peña San Andrés. “Poco va a sobrar que tenemos mucha hambre”, advertían antes de empezar a comer. “No solemos hacer guisos, porque después de trasnochar no apetece tanto cocinar”, admitió Jesús Mortal. “Nos juntamos solo el sábado y el domingo porque el lunes ya nos vamos de vacaciones, hay que aprovechar”, contó el estellés. AÑOS DE TRADICIÓN Los que sí se juntan todos los días desde que nació la peña San Andrés en 1999, son Martín Galdeano, Diego Andueza, Juan Pedro Andueza, José Manuel Olea y Rodolfo Isaba. “Admitimos a todo el que quiera venir, sin problemas. Siempre traemos comida para que sobre”, reconoció Isaba. Así fue precisamente como Sara Irazabal pasó a ser una más. Este sábado almorzaron carrilleras con setas y ternera con guisantes y patatas. “Se puede suspender el encierro, pero el almuerzo no. Nunca se falla”, reivindicó Isaba. Los almuerzos con platos más elaborados fueron los que más degustaron los estelleses este sábado, en el primer almuerzo de las fiestas. Javier Irisarri, Jesús Mari Chasco y Jesús Pérez, acompañados de su cuadrilla, almorzaron el ciervo que cazaron en Cameros en primavera. “Venimos un viernes en primavera y guisamos el ciervo con pimientos y nos lo cenamos”, relató Chasco, “y lo que sobra, lo congelamos hecho y para fiestas”. Remataron el almuerzo con un flan casero de huevo. Esta cuadrilla de 10 personas almorzará este domingo los cangrejos que pescaron antes de fiestas. El almuerzo de la cuadrilla de Luis Bidarte, en la sociedad Peñaguda, estuvo compuesto por gildas, mejillones con tomate y gambas al ajillo y de postre, pastas de Layana, traídas desde Pamplona. “Qué caracoles más raros has traído este año”, “¿has visto? Son negros”, bromeaban entre ellos sobre los mejillones. En otra sociedad, en el último tramo de la parte baja de la calle Valdeallín, optaron por el tradicional almuerzo de huevos fritos y magras, aunque acompañaron al copioso plato de un salpicón de marisco. Los siete comensales que se sentaron en la mesa apenas percibían que estaban en la cuesta de la calle Valdeallín, “llevamos aquí desde el 91, estamos entrenados, los forasteros sí que se caen en la cuesta”,bromearon mientras dejaban los platos del almuerzo más limpios de lo que habían venido. Los almuerzos, más allá de degustar una buena comida o las clasicas magras con tomate y huevo frito, son la excusa perfecta para reunirse con los amigos, además de coger fuerzas para celebrar las fiestas.

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Después de las vaquillas, los estelleses se sientan a almorzar

Tras el encierro, las cuadrillas se reúnen para almorzar todo tipo de guisos más allá de las magras con tomate

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