Jesús Mari Jaime Leza, de 64 años, asumió las riendas de carnicería Jaime, en el mercado municipal de Tafalla, hace ahora diez años. Hasta entonces, cuenta, lo había llevado otra familia de carniceros, Galar. Llevaba dos años cerrada cuando Jaime, animado por los 35 años de experiencia que atesoraba en el oficio, se animó a dar el paso y ponerse al frente de un negocio que se dedica a la venta de todo tipo de carne fresca, embutidos y jamones así como productos elaborados, quesos variados, conservas y productos delicatessen. “La gran mayoría de nuestros productos son de kilómetro cero”, dice.

El establecimiento cuenta con cuatro personas atendiendo, entre los que se encuentra su hijo, Jesús Jaime Orive, de 30 años, quien parece que asegura el relevo generacional de un negocio, el de la carnicería que, reflexiona, ha ido cada vez a menos. “Antes en Tafalla había hasta veinte carnicerías y ahora quedamos cuatro o cinco. En nuestro caso parece que tendremos continuidad por mi hijo trabaja en la carnicería y tenemos más gente joven trabajando con nosotros pero pienso que es un caso excepcional”, refiere aludiendo a la dificultad que encuentran este tipo de negocios a la hora de reabrir uno que ya ha cerrado por la dificultad de encontrar gente en el sector.

Y en este contexto complicado, Jaime también reflexiona sobre la situación actual del mercado municipal tafallés, un emplazamiento que cuenta con un gran número de puestos vacíos y obsoletos. “Los que están ocupados, la mayoría nos hemos preocupado en mejorarlos por nuestra cuenta, pero creo que es necesario hacer algo. Si quieren que entre más gente, que se animen a coger los puestos, deben arreglaros para hacerlos más atractivos”, opina. E insiste también en la importancia de conceder más facilidades a quien de el paso de emprender y abrir un negocio en el mercado, eliminando o agilizando todo el tema burocrático exigido para empezar y fomentando la concesión de ayudas.