Diario de Navarra

San Martín de Unx, cuna del buen vino, celebró este pasado domingo su fiesta en torno al rosado. Se trata de una jornada para homenajear el vino de Navarra y en especial el rosado, que no hay que confundirlo con el clarete. “El rosado ‘de sangrado’, típico de navarra, es 100% uva tinta. Se macera la uva pero al cabo de las horas se ‘sangra’ y se lleva a otro depósito donde fermenta sin los hollejos, es decir, sin la piel”, explicaba Damián Valencia Esparza, concejal del Ayuntamiento, mientras abría las primeras botellas de vino para el curso de iniciación a la cata. UNA NARIZ Y MIL AROMAS El enólogo Pedro Bujanda Cirauqui, de 37 años, fue el encargado de impartir la cata de vinos. Cerca de 60 personas se acercaron hasta el frontón municipal, donde Bujanda explicó las distintas fases a seguir para conocer un vino. “Empezamos con la fase visual; nos fijamos en el color, el reflejo y el aspecto. Luego pasamos a la fase olfativa. Primero se huele en parado y luego agitando suavemente la copa porque los matices cambian. Por último, pasamos a la fase gustativa; damos un sorbo y hablamos de las sensaciones que te deja el vino en la boca”, relataba Bujanda. “Yo siempre digo que para ser un catador no hace falta tener nada especial, simplemente es aprendizaje y práctica”, añadió. Alrededor de las 12.30 de la mañana tuvo lugar en el Ayuntamiento el apadrinamiento de la fiesta por parte del enólogo Joaquín Gálvez Bauzá, de 55 años, más conocido por su programa ‘Wineman’. Para ello, el cocinero Álex Múgica, padrino del año pasado, hizo la entrega de una gran copa de vino a Gálvez. “Soy hijo y nieto de emigrantes y por fin tengo un pueblo. ¡Ahijados, os quiero!”, dijo emocionado Gálvez. A continuación salieron al balcón del ayuntamiento y, dirigiendo unas palabras a los allí presentes, se hizo el primer brindis del día. Cientos de personas se reunían en la plaza para degustar los vinos de las bodegas Máximo Abete, Beramendi, Abete y bodegas San Martín. Las copas se adquirían por 3 euros, o 4 euros si la querías con un cuelgacopas, junto con ticket para probar cinco vinos de las distintas bodegas. Desde la organización se afirma que llegan a vender más de 900 copas. Entre los asistentes se encontraba Fermín Flamarique Marco, de 63 años de Tafalla, quien dice que no se ha perdido ni un solo día del rosado. “Llevo viniendo veinte años, soy agricultor de viñas y tengo muchos amigos en San Martín. A todos nos gusta mucho el vino y es un día en el que te reúnes y lo pasamos muy bien”, contó Flamarique. “En los vinos de San Martín de Unx se puede oler el paisaje” Se notaba en la expresión de su cara que Joaquín Gálvez es un entusiasta y no solo del vino. Se sentía como en casa, hablaba con unos y con otros y siempre manteniendo la sonrisa. “Estoy lleno de orgullo. Creo que ser el padrino de estos vinos y de este pueblo me queda grande”, relató Gálvez. “Yo tengo dos ahijados y es una gran responsabilidad. Ahora tengo que hacer todo lo posible para que se conozca a mi tercer ahijado, San Martín de Unx”, dijo entre risas. VIÑEDOS AROMÁTICOS Este enólogo comentó también la importancia del ambiente que rodea a los viñedos de la localidad: “En los vinos de San Martín de Unx se puede oler el paisaje. Eso es lo que los diferencia de los demás. Son cultivos más pequeños, en los que la viña está en el monte, en diferentes ubicaciones y con un montón de hierbas aromáticas, como el orégano o hinojo. Estos aromas están también de forma sutil en el vino, se quedan pegados a la piel de la uva”. Gálvez contó también que mientras estaban dando un paseo por los viñedos de la localidad, se dio cuenta de que “la viña no está sola, oyes los mirlos, ves los nidos de los pájaros carpinteros... y después, cuando hueles el vino, está toda esta naturaleza”, dijo entusiasmado. EN CIFRAS 900 COPAS que se vendieron para que los asistentes pudieran degustar los diferentes vinos de San Martín.

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El rosado empapa San Martín de Unx

Este municipio de la Zona Media de Navarra acogió este pasado domingo el XX Día del Rosado. La jornada contó con visitas guiadas, cata de vinos y una degustación.

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