Uno de los locales hosteleros tradicionales de Yesa ha cambiado de registro. La Taberna de Yesa y Colmado es la nueva denominación que ostenta el que fuera bar-restaurante Yamaguchi II. Ubicado en pleno corazón de esta localidad de la comarca de Sangüesa, lo lidera Christian Di Romana, de 51 años y natural de Buenos Aires (Argentina). “Nuestras milanesas argentinas nos han hecho famosos”, destaca.

Este hostelero recalaba en España en 2023 para trabajar en el hotel Ezkaurre de Isaba de la mano de unos amigos. Desde ahí, en enero de 2025 comenzaba su andadura en solitario en Yesa, por el momento en régimen de alquiler. “Mantenemos el concepto de bar-restaurante, pero le hemos añadido una pequeña tienda con lo básico (fiambres, congelados, postres, productos de limpieza, bebidas… e incluso pan), pues el pueblo había perdido la que tuvo”, explica.

En cuanto a la oferta gastronómica, “busca ser una mezcla de la clásica navarra y española (alubias, garbanzos, carrilleras...) con la argentina”. Ofrecen menú de entre semana y otro de fin de semana, así como una carta fija. “Tenemos por ejemplo entrantes clásicos aquí como rabas o croquetas, pero también empanadas argentinas. No faltan carnes como el entrecot argentino, y asimismo disponemos de pescados”.

“Pero sin duda lo que nos ha dado más fama en este arranque han sido nuestras milanesas argentinas”, añade. Según explica, “por tamaño son como un cachopo de los de aquí, pero no van rellenas por dentro”. “Se trata de un gran filete de carne de angus, de muy buena calidad, macerado. Se empana doblemente, se fríe y se complementa con un topping por encima”. Entre los que ofrece La Taberna de Yesa, están la salsa napolitana; cebolla caramelizada y mozarella; espinacas con bechamel; o queso chedar y bacon (incluso con huevo frito y salsa barbacoa). “Son grandes, para compartir. Al final, son 250-300 gramos de plato”, remarca.

Este local hostelero abre a diario, salvo los lunes por descanso semanal. “Hemos empezado muy bien. Se trabaja mucho en temporada, en invierno un poco menos. Cuando más, el sábado todo el día, y el domingo al mediodía”, repasa. “Al principio nos afectó mucho la obra de la carretera, pero luego ya se acomodó todo. Viene mucha gente de fuera, mucho turista que acude a Leyre, al embalse de Yesa o a Javier. Pero también tenemos mucha clientela asidua de la zona. Cuadrillas, jóvenes…”, indica. “Precisamente aposté por un público joven también desde el servicio. Comencé esta andadura con mi hijo Lautaro, hoy en Italia, y el hijo de un amigo, Santiago, quien sigue conmigo en Yesa”.