La calle Comedias de Pamplona nada tiene que envidiar a San Nicolás o Estafeta como espacio de ocio y de buena gastronomía. Este jueves 22 de octubre ha abierto al público un nuevo bar restaurante. Situado en el número 12 es uno de esos espacios que alberga siglos de historia, el antiguo patio de comedias de la ciudad, que acogió obras teatrales desde el siglo de Oro hasta bien entrado el siglo XIX. El nuevo establecimiento se llama Caña y detrás del proyecto hay un joven emprendedor, Ignacio Mozaz, el típico pamplonés que trabajaba de camarero mientras estudiaba en la universidad y que después decidió dedicarse a la hostelería. “Regentar un bar restaurante en el Casco Antiguo es un sueño cumplido, un objetivo que siempre tuve desde que me metí en esto”, explica.

Caña ha tomado el relevo a otro bar restaurante que dejó huella, El Patio de las Comedias, inaugurado en 2014 y que cambió de manos y de nombre (Pa Comé) en 2023. Llevaba varios meses cerrado. Tras el lavado de cara, Caña ofrece una carta corta “de productos de gran calidad y bien tratados, sin sofisticaciones ni excesos creativos”. Para ello cuenta con el asesoramiento de Víctor Martín, formado en el Basque Culinary Center “y que le ha puesto mucho cariño”. Predominan los productos locales, como el cerdo de Markarada, quesos, verduras..

“Queremos que sea un sitio de ambiente informal, con cierto aire de tasca pero con un servicio muy cuidado”, señala. Para eso cuenta con un equipo de siete personas. El otro punto fuerte del local es la selección de vinos. “Tenemos 42 referencias. Hemos pensado más en el origen que en la crianza, buscando bodegas muy pegadas a la tierra, a viñedos con carácter”, describe. La mayoría son pequeños productores, de la DO de Navarra y Rioja. “También tenemos Rivera de Duero y otras denominaciones interesantes, como Jumilla o Bierzo”, añade.

Además, Caña tiene una política de precios distinta con los vinos. “Para que los comensales puedan disfrutar de vinos de cierto nivel, le aplicamos el mismo margen que al resto. Ganamos lo mismo con una botella de 10 euros que de 20”, explica.

El bar restaurante tiene su comedor en la planta superior, con capacidad para 36 comensales, y cinco mesas en la planta inferior, además de tres mesas altas en terraza. “Así que es un buen sitio para comidas y cenas en grupo. Nuestra propuesta es de diferentes platos para compartir”, señala Ignacio, que también dirige el Café Cream de la avenida de Bayona y el restaurante del club Amaya.

El local de la calle Comedias ha estado en obras desde el verano. El jardín vertical se ha cambiado por un mural de libros abiertos: “Le hemos dado un toque más actual, más luminoso”.