Nadie sabe qué temperatura hacía aquel 8 de septiembre de 1423, cuando Pamplona dejó atrás sus rencillas sangrientas entre burgos -Navarrería, San Nicolás y San Cernin- y por fin empezó a caminar como un solo ser. El Privilegio de la Unión, que conmemora el documento promulgado por Carlos III el Noble para pacificar la ciudad hace ahora 603 años, comenzó este viernes 4 de septiembre en el centro de la capital navarra bajo un sol de justicia, con el termómetro a 36 grados. Dos grandes eventos marcaron la jornada: la feria de ganado Autentika, en el parque del Runa, y la Gran Feria Medieval de artesanía, por las calles del Casco Viejo.

Fue a las seis de la tarde, frente al Ayuntamiento de Pamplona, cuando se inauguró oficialmente lo que se considera como la gran fiesta civil de Pamplona. A esa hora, los trompeteros municipales anunciaban desde los balcones consistoriales el inicio de unos días para celebrar la unión. Y como los actos de ayer se bifurcaban entre el ganado autóctono y los artesanos, dos representantes de ambos sectores tomaron la palabra en el acto. Lorenzo Sarratea Azkarraga es un ganadero de oveja latxa y de cerdo euskal txerri, presidente además de la denominación de origen Queso de Roncal. Durante su intervención, citó las 12 razas autóctonas que se exhiben en el parque del Runa. Como ya corroboraban los ganaderos reunidos en la feria, el calentamiento global está afectando a la ganadería por la ausencia de pasto.

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“En los últimos años vemos sequías más recurrentes, lo que ayuda a que haya incendios más a menudo, capaces de acabar con miles de hectáreas en pocos días y poniendo en peligro incluso la vida de las personas. Nosotros, con nuestra actividad ganadera podemos ser parte de la solución. Creo que ya lo somos. Donde hay ganadería en extensivo, se minimiza el riesgo de incendios, incluso se elimina”, proclamó ante representantes políticos municipales.

“CON MAR REVUELTA”

Sarratea recordó asimismo las dos razas porcinas autóctonas ya desaparecidas, el Chato vitoriano y el cerdo baztanés, como parte de un bagaje lleno de vicisitudes y “presiones”. “Durante muchos años hemos navegado con mar revuelta y viento en contra, que casi acaban con algunos de nosotros. Años en los que la presión de los mercados y también de la administración por apostar por los sistemas intensivos de producción y la entrada de razas foráneas hicieron que muchos de nosotros tuviésemos que abandonar. Presión que se manifiesta muchas veces con el desprecio hacia nuestras razas y la humillación que nos hacían sentir”, lamentó.

En representación de los comerciantes, tomó la palabra la diseñadora gráfica Itziar Gorrindo, del Espacio Kreiva, ubicado en la calle Nueva. Antes del Privilegio de la Unión, la calle era el foso que separaba a los burgos de San Nicolás y San Cernin. Por eso se llama Nueva. Mantiene su nombre desde el siglo XV. A lo largo de la calle se ha creado la ‘Ruta de los relatos históricos. De la discordia a la unión’, una forma, como dijo Garrondo, de “acercar la historia de forma amena”. “Empieza en 1274 con la muerte de Enrique I y termina en 1423 con el privilegio de la Unión. Podréis conocer los diferentes relatos en los establecimientos de la Calle Nueva que tienen el distintivo de la ruta”, explicó. En la iniciativa participan Teatrolari, Editorial Mintzoa, el hotel Maisonnave y el propio espacio Kreiva.

A las cinco de la tarde el sol cae a plomo en el parque del Runa. Los ganaderos vigilan a los animales, los refrescan con la manguera y no les pierden ojo. Las ovejas, bajo una enorme pérgola tienen un ventilador. Joxean Igoa es un ganadero de Bera, que ha llevado cinco animales, ganado bovino de raza pirenaica, a la feria “a pesar de la sequía”. “A un ganadero, lo que más le gusta es cuidar lo mejor posible a sus animales. Venimos con razas de aquí, que son las que mejor se adaptan a estos veranos cada vez más secos”, asegura. Los animales miran con cara bovina.

Marta Gómez es la presidenta de Arana es la coordinadora de ARANA, la Asociación de Criadores y Seleccionadores de Ovino de Raza Navarra. Dice que no le gusta el concepto de “vacas bomberas” y destaca el valor del ganado extensivo en los montes navarros. “Al final son especies que transforman los recursos vegetales, que pueden ser un peligro, en proteína animal que nos comemos todos. Entonces es un círculo perfecto. La ganadería extensiva hace un trabajo sola. Bueno, sola, con el cuidado de los ganaderos”, matiza.

A las 18.15 horas, se produce el baile de la bandera de manos de un dantzari de Duguna que ondea rítmicamente la tela con el escudo de Pamplona al ritmo del txistu. La plaza del ayuntamiento enmudece. El Privilegio ha comenzado.