Un “ilusionante” relevo en uno de los bares más emblemáticos del barrio de San Juan en Pamplona. El Molino, en la avenida de Bayona, cierra este miércoles sus puertas por jubilación de Josean Ferro Clemente, el hostelero que lo regenta desde hace 40 años. Pero dentro de unos días volverá a abrir, tras una sencilla remodelación, con el mismo nombre y con una oferta gastronómica muy parecida. El equipo de La Lonja del Lar Gallego, taberna del Segundo Ensanche, desembarca en San Juan para hacerse cargo de El Molino. “Es un sitio que siempre ha funcionado muy bien, así que sólo queremos darle un pequeño empujón pero manteniendo la esencia”, explican los responsables de La Lonja. DN Inmo ha intermediado en esta operación.

El bar El Molino fue fundado en 1972 por Miguel Ramírez Molinero y Paz Clemente cuando la avenida de Bayona no estaba ni asfaltada.  Al fondo tenía un molino luminoso al estilo parisino y para entrar había una puerta batiente como en el Oeste. Siempre ha sido un negocio familiar, en el que también estuvo implicado un hijo de Miguel y Paz, Ricardo. Miguel se jubiló en 2014. En esta último etapa lo ha llevado un sobrino de Paz, Josean Ferro Clemente. Este hostelero ha conservado la receta original de la tortilla de patata, plato estrella de El Molino junto al frito de gamba y la ensaladilla picante.

Ahora el local se va a someter a una pequeña reforma, así que no hay fecha de reapertura. “El bar está muy bien cuidado y todo es de muy buena calidad, así que sólo hay que darle un poco más de luz y algún toque moderno”, explica el nuevo equipo, que ya trabaja en la oferta gastronómica. “No va a ser muy distinta a la actual porque sabemos que es lo que demanda la clientela, pero meteremos algunas cosas nuevas, con la idea de potenciar el tapeo fino”, señalan.

El equipo de La Lonja destaca que San Juan se ha convertido en un barrio muy atractivo para la hostelería. “La clientela está volviendo y nosotros estamos encantados de contribuir a dar vida al barrio”, destacan.