99cheesecake, la cadena conocida por sus porciones de tarta de queso a 0,99 euros, ha inaugurado este sábado, día de San Saturnino, su tienda de Pamplona, situada en la calle Chapitela número 7, en el Casco Antiguo de Pamplona. El local es pequeño y sencillo, como su carta de tartas. Una cristalera y un pequeño mostrador es suficiente para este negocio fundado en Bacelona hace poco más de un año por Roger Bettosini, prototipo de emprendedor de la generación Z.

Hasta la semana pasada, 99cheesecake tenía sólo cuatro locales, dos en Barcelona, uno en Madrid y otro en Valencia. El CEO y fundador se propuso abrir tres tiendas en tres días consecutivos en tres ciudades diferentes: el día 27 en la calle Canuda de Barcelona, el día 28 en la calle Princesa de Madrid y el día 29 en la calle Chapitela de Pamplona. En redes sociales, Bettosini admitió que la apertura en la Ciudad Condal "había sido floja". "Estoy triste", expresaba, pero ponía sus esperanzas en Madrid y Pamplona. 

Por su apariencia y carácter, pocos se imagina que Roger Bettosini tuvo matrícula de Honor en Bachillerato y fue el primero de su promoción en el grado de Administración de Empresas de la Universidad Pompeu Fabra de Barcelona. Terminó en junio de 2024 y cuatro meses después abrió el primer 99cheesecake en Barcelona, con ayuda de su pareja. Se inspiró en una cadena de Nueva York que vende porciones a 99 centavos. Eligió la tarta de queso por ser su postre favorito.

Él mismo se encargó de la receta, que fue perfeccionando testeando con el público. Hizo el plan de negocio y de la promoción en redes sociales, donde con total sinceridad y transparencia expresa sus sueños, sus retos, sus éxitos y sus fracasos. Desde los inicios fue contando el proceso de creación del negocio. Su gancho es el precio y su clave, el control de los gastos, ya que él mismo y su entorno se encarga de las principales tareas. La primera apertura en Barcelona fue un éxito.

El local de Pamplona, en Chapitela 7, tiene su historia. Allí estuvo un comercio centenario, J.M. Elizburu (1900-2020), dedicado a rótulos y sellos de caucho. 99cheesecake ha conservado de la fachada el frontis de mármol, sobre el que ha puesto el logotipo.