Unos locales ya están en obras y otros están a la espera de licencia municipal. La oferta hostelera de Pamplona va a seguir creciendo en 2025. Si nada se tuerce por el camino del emprendimiento, al menos diez establecimientos esperan abrir a lo largo del año. Además, un restaurante va a hacer obras de ampliación. He aquí todos los proyectos.

UN RESTAURANTE EN EL ANTIGUO EUSKAL PIEL

En la calle Zapatería número 39 las obras avanzan lentas pero seguras. En la antigua tienda de Euskal Piel se trabaja en un restaurante impulsado por el hostelero pamplonés Jorge Goicoechea. Va a ser un local emblemático por varios motivos. En primer lugar, por su ubicación, en un edificio protegido con un siglo de antigüedad obra del arquitecto Marcelo Guibert, donde destaca el  mármol rosado. En segundo lugar por su tamaño, más de mil metros entre sótano, planta baja y primera. Y en tercer lugar, por su oferta gastronómica. “Va a ser un espacio innovador y familiar”, avanza Goicoechea. Entre las ideas que se manejan está la de colocar planchas rusientes en las mesas donde poder cocinar en el momento algunos platos.

UNA POPULAR HAMBURGUESERÍA EN EL PASEO DE SARASATE

Berty’s Burger fue una de las participantes de The Champions Burger de Pamplona, el pasado mes de septiembre. Se trata de una cadena asturiana, fundada en 2016 por una pareja de emprendedores, y que ya se ha expandido por el norte de España. En 2022 logró el segundo premio del Campeonato de España de Hamburguesas con su Dry Aged, que también recibió el galardón a la mejor hamburguesa asturiana. Pamplona forma parte de su plan de expansión con un restaurante en el paseo de Sarasate número 13. Una gran lona anuncia desde la próxima apertura.

EL CUARTO COFFING, EN LEZKAIRU

“Quien no avanza, retrocede”. Con esta filosofía, las cafeterías Coffing anunciaron en noviembre la próxima apertura de un establecimiento en la avenida Juan Pablo II de Lezkairu. Será el cuarto local de esta cadena fundada por el argentino Manuel Spucches y que actualmente dirige Myriam Borda. En los inicios, el café de especialidad y las tartas eran su seña de identidad, pero ahora también lo son sus desayunos saludables y su servicio de catering de dulce y salado. El nuevo local está a la espera de la licencia de obras. Se ubica junto a la futura oficina de Caja Rural de Navarra, actualmente en obras, y muy cerca del centro de salud.

UNA CAFETERÍA EN EL ANTIGUO BOLSABOOKS

Quedan pocas semanas para la apertura de una nueva cafetería en Iturrama, en una calle muy transitada por la comunidad universitaria. Se llama Soren Café y ha sido impulsado por una familia de origen colombiano afincada en Pamplona. Se sitúa en la calle Esquíroz número 28, en el local donde estaba Bolsabooks. Aunque el interior se ha sometido a una profunda reforma, el exterior conserva algunos elementos reconocibles de la tienda de libros y manuales de segunda mano.

ZAMPAR HAMBURGUESAS EN LA VAGUADA DE SAN JUAN

Vivo Burger, las hamburguesas de los influencers Zampa News y Alex Duo, ya están disponibles en Pamplona para delivery desde mediados de diciembre. Y próximamente se podrán degustar en local y en terraza. El restaurante estará situado en La Vaguada del barrio de San Juan y actualmente se le están dando los últimos retoques.

DE MCDONALDS AL RAMEN

La globalización gastronómico llega de occidente y de oriente. Así que ya no sorprende que un restaurante de ramen japonés vaya a tomar el relevo a un McDonalds. Así va a pasar en el barrio de San Juan, junto a Yamaguchi. No hay fecha para el cambio, pero es la ubicación elegida por Ramen Shifu, una cadena fundada en Madrid en 2017 por Guo Jianyong. El presidente del Grupo Ayala Japón se empapó de los Master ramen antes de abrir su restaurante inspirado en el street food japonés. En 7 años ya está presente en decenas de ciudades españolas y también en Italia.

UN KEBAB EN EL SEGUNDO ENSANCHE

La globalización gastronómica también llega desde tierras exóticas. Los kebabs ganan popularidad entre el público joven y en barrios multiculturales. Pero en 2025 un kebab va a llegar a una zona poco habitual, el Segundo Ensanche de Pamplona. Así lo anuncia un cartel colocado en la calle San Fermín número 22, un local que fue una tienda de baños.

UN RESTAURANTE EN LA CALLE HILARIÓN ESLAVA

La antigua pensión Eslava, en la calle Hilarión Eslava número 13, está en obras para la construcción de 19 apartamentos y estudios. El proyecto, impulsado por la firma Limehome, incluye un restaurante en la planta baja. La apertura está prevista para el verano.

UNA CAFETERÍA JUNTO A UNA RESIDENCIA DE ESTUDIANTES

Próximamente comenzarán las obras en Azpilagaña sur para construir un edificio de apartamentos de corta y media estancia que, entre otros servicios, tendrá una cafetería abierta al público. Será un interesante servicio para el barrio y para la residencia de estudiantes Yugo Plazaola, situada en la misma zona comercial. Las obras durarán más de un año, por lo que no estará operativo hasta 2026.

UN BISTRÓ EN LEZKAIRU CON MUCHO DULCE

El 18 de octubre fue la inauguración del obrador Kanel, en la calle Ermitagaña. Al frente está una familia argentina que poco después de la pandemia se animó a abrir un innovador bar en Lezkairu, Ayres del Soto, donde las empanadas argentinas elaboradas a mano y las tartas personalizadas estaban entre los platos estrella. El bar fue traspasado pero esta familia ha mantenido el espíritu emprendedor. Así, el siguiente proyecto es la apertura de un bistró de especialidades en Lezkairu. Tablas de quesos y fiambres, café de especialidad y vinos de alta gama serán sus principales atractivos.

PRÓXIMA AMPLIACIÓN DEL RESTAURANTE ARTWOHL

Es uno de esos restaurantes en los que hay que reservar con cierta antelación en fin de semana debido a la alta demanda. El Artwohl de la calle Teobaldos ofrece gastronomía creativa en un local decorado con obras de arte de exposiciones temporales. Su dueño, Vasyl, ha adquirido el local contiguo, la antigua cafetería Zucitola, y va a hacer obras. Sobre todo quiere tener una cocina amplia, confortable y bien equipada.