El barrio de Lezkairu, el más joven de Pamplona, cuenta desde el lunes 18 de noviembre con una nueva tienda, la carnicería Goñi, familia dedicada desde hace más de un siglo a la cría y comercialización de potro de Navarra. “Nuestros productos gustan a toda la familia, pequeños y mayores. Además a muchos deportistas les gusta consumir carne de potro, por su bajo contenido en grasa y su riqueza en hierro, vitaminas y Omega 3”, explica Andrés Goñi Ariztia, que dirige la cadena de carnicerías junto con sus hermanos Íñigo y Luis.

La nueva carnicería es la quinta de Goñi en la comarca de Pamplona. Está situada en la calle María lacunza 8, una de las más comerciales del barrio. Se trata de un moderno local que entre otras equipaciones tiene una cámara de maduración de chuletas. “La carne de potro, por su alto contenido en hierro, no acepta maduraciones largas, en general un máximo de 45 días”, explica Andrés. La tienda de Lezkairu tiene un expositor dedicado a productos preparados, como hamburguesas, escalopes, lasañas, canelones, croquetas, además de una variedad de salsas, embutidos y otros productos gourmet.

Carnicerías Goñi abrió su primera tienda en 1950, en la calle Calderería. Después vinieron las aperturas en la calle Tafalla (Segundo Ensanche), San Alberto Magno (San Juan) y en la calle Nogalera de Burlada. Hasta que llegó la pandemia, la tienda de Calderería la atendía Maritxu, la abuela de estos tres hermanos. “Se jubiló a los 92 años y aún estaba dispuesta a seguir. Ha sido una trabajadora incansable, que nos ha inculcado los valores de emprendimiento, cuidado del producto y buen trato a la clientela”, expresa su nieto Andrés.

Además, la familia Goñi distribuye carne a hostelería y grandes superficie. “Somos ganaderos. A esto nos hemos dedicado desde muchas generaciones, con nuestra granja en la Magdalena”, resume.