Pamplona era objeto de deseo de Starbucks desde hace años, pero ha esperado a tener “un local emblemático” para su primera apertura en la capital navarra. Así lo ha explicado Antonio Romero, director general de Starbucks España, que ha acudido a la inauguración de la cafetería de la calle Mercaderes, en chaflán con la calle Chapitela. “Teníamos muchas ganas de abrir en Pamplona y llevábamos tiempo buscando un local. Teníamos localizados varios locales pero decidimos esperar. Mercaderes nos parecía el sitio perfecto”, ha señalado Romero, que avanza que el del Casco Viejo “no será el único Starbucks de Pamplona”. “Queremos seguir creciendo”, ha afirmado sin dar mas pistas.

El Starbucks de Pamplona cuenta con una plantilla de once personas, todas ellas de Pamplona. “El manager es de Pamplona pero trabajaba con nosotros en Madrid. Está encantado de volver a su ciudad”, ha señalado el director general. Los empleados han pasado un periodo de formación en cafeterías de San Sebastián y Bilbao. Destaca que han recibido gran cantidad de currículos y dedicaron varias jornadas a hacer entrevistas de trabajo y dinámicas de grupo en un hotel de Pamplona.

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Antonio Romero explica que los 40.000 Starbucks que existen en el mundo tienen un diseño propio. “Al equipo de diseño le damos un briefing con los elementos más característicos o icónicos de la ciudad, de su arte, arquitectura, manifestaciones culturales e incluso la gastronomía”. En el establecimiento de Pamplona han incluido unos arcos de madera que están inspirados en la catedral. Además, las paredes presentan un aspecto rústico, un guiño al mundo rural navarro.

Dentro del objetivo de hacer vínculos locales, Starbucks tiene el proyecto de ‘Aperturas con Causa’. Se elige una asociación local y se le entrega la recaudación de la apertura. En Pamplona han elegido Aspace, con larga trayectoria en la atención a personas con daño cerebral. “Siempre buscamos una asociación local con la que colaborar porque consideramos que debemos devolver a la sociedad parte de lo que nos está dando. No queremos grandes colaboraciones sino asociaciones muy local. Aspace se alineaba mucho con nuestros valores”, ha apuntado Romero.

El directivo de Starbucks es consciente de que la cadena genera filias y fobias. “Como cualquier marca global y sabemos que seremos foco de críticas. Nuestra intención siempre ha sido ser la cafetería del barrio. Eso es lo que nos da de comer, el cliente que viene todos los días o la señora que viene por la tarde con sus amigas. Y nuestro afán es atenderle lo mejor posible. Colaboramos con caficultores desde el origen, somos expertos en café y eso es lo que nos ocupa, servir el mejor café del mundo en la mejor cafetería del barrio”, ha defendido Romero.

La carta de cafés y bebidas que ofrece Starbucks en Pamplona es la misma que en todos los 40.000 locales que existen en todo el mundo. Sin embargo, la repostería se adapta a los gustos de cada país. “Trabajamos con obradores locales de distintos puntos de España”, señala.