El barrio de Iturrama de Pamplona perdió en 2023 una cafetería-pastelería famosa por sus trufas pero en 2024 ganará otra cafetería, panadería y pastelería muy conocida por sus hojaldres, chocolates y helados. Gelée 1660 tiene previsto abrir en la segunda quincena de marzo su primer establecimiento en Pamplona, a imagen y semejanza del que ya tienen en Barañáin. Va a estar en la calle Serafín Olave número 11, en el local que todavía tiene el cartel de Zucitola.

"Llevábamos tiempo buscando un local en Pamplona. A la pastelería de Barañáin vienen muchos clientes del centro, de Iturrama y otros barrios, que hacen el esfuerzo de desplazarse y queríamos que lo tuvieran más cerca y más cómodo", explican desde Gelée 1660. El local se encuentra ya en obras de acondicionamiento.

El nombre de Gelée 1660 hace referencia a Claude Gelée, pintor nacido en 1660 que en su juventud fue aprendiz de pastelero y se le considera el inventor del hojaldre. Su intuición le llevó a untar de mantequilla una masa estirada y plegada con el objetivo de hacerla más suave para su padre, que estaba enfermo. No le resultó fácil y tardó años en perfeccionar la técnica.

La experiencia y la tradición son también las claves de Gelée 1600, empresa familiar que lleva "la harina en el ADN", tal como explica la tercera generación en el negocio. El establecimiento está situado en la calle San Esteban 1 de Barañáin. Allí tienen el obrador de bollería y de helados. Además de los hojaldres y el pan artesano, hacen tartas, trenzas, goxuas, pastas de mantequilla y también trufas.