Diario de Navarra

En la década de los sesenta, María Garijo abrió un establecimiento de alimentación en el número 7 de la calle Padre Calatayud, en el barrio del II Ensanche. “Con mucho esfuerzo”, levantó un negocio en el que la calidad del producto era la carta de presentación, recuerda el que ahora es el tercer relevo tras el mostrador. Pero en este caso el testigo no fue familiar, sino de un comerciante que al enterarse que se jubilaban los hijos de María quiso ponerse al frente de lo que él mismo califica como “un establecimiento referente”. Y él es Aurelio Pérez Ramos, que lleva 6 años como propietario de Alimentación Garijo pero que sumaba muchos más como comerciante. “En 1984, recién llegado de la mili y sin muchas perspectivas laborales, me lancé a abrir una frutería en Ermitagaña, en la cooperativa de viviendas Gure Iltzar que luego pasó a ser Mendebaldea. Lo cerré cuando cogí Garijo”. Y también él tuvo que emplear mucho esfuerzo, ganas y tiempo para poner en marcha su tienda. “Eran tiempos donde no había centrales de compra. Así que me tocó aprender poco a poco, bajando a Mercairuña, preguntando aquí y allá...”. A ese negocio se unió hace 17 años otra frutería, Sagar, que en Sancho el Mayor gestiona su mujer Mª José Ruiz Ameztoy. Aurelio por tanto siguió la estela para continuar como establecimiento referente; esto es, producto de primera calidad con fruta y verdura de cercanía (y pelada si el cliente así la quiere), legumbres de la tierra o de fama nacional como la alubia de Tolosa, miel casera, así como las pastas de Betelu o una gran gama de patés. Eso ha hecho que la clientela no sea sólo del barrio del II Ensanche, sino de toda Pamplona. “Pero cada vez menos vienen de fuera por las trabas que hay para aparcar. Es que hay muchas compras con peso y si dejan el coche en doble fila, aunque sea un minuto, les multan”. VELAR POR EL PRODUCTO LOCAL Aurelio dice que el paso hacia Garijo fue un reto en cuanto a nueva clientela y mayor amplitud. Pero no en filosofía de venta. “Yo, desde que comencé en este negocio, tenía claro que sobre todo había que velar por el producto local, ponerlo en valor”. Por eso Garijo era, en cierta medida, como matricularse con honores hasta su jubilación para la que resta cinco años. “Me gustaría que siguiera el establecimiento, que lo cogiera alguien joven y con empuje. Tiene que tratarse de una persona con ganas de trabajar, de meter muchas horas. Pero a cambio, lo disfrutas mucho. Al final, la venta se te mete en la sangre, y buscas que el cliente esté a gusto, que le avises de las ofertas o de los productos que saben son sus favoritos. Acabas haciendo amistades porque aquí, al ser un establecimiento de alimentación, hay gente que te viene a diario”, describe Aurelio. “Además, sería una lástima que Padre Calatayud perdiera esta tienda, que es un bonito escaparate para una zona sin apenas comercio”. Confía por tanto en ese cuarto relevo. ¿Y al otro lado del mostrador? ¿También hay un relevo generacional? “La mayoría de las personas que nos compran son mayores o de mediana edad porque nuestro producto, al ser de primera calidad, resulta un poco más caro. Y muchos jóvenes no tienen ese poder adquisitivo para el día a día. Pero el que sí, se acerca a nuestro establecimiento porque valora el producto”, comenta Augusto. Y del resto, dice que es una clientela muy fiel, de la que tanto él como la dependienta Estefanía García Arlegui saben perfectamente qué viene a buscar. Y sí, les vienen a buscar a ellos porque Padre Calatayud no se presta a un comercio de paso. “Aunque estamos en el II Ensanche, esta calle no es como Carlos III o algunas adyacentes. Aquí el que pasa es porque viene a comprar o porque vive”. Por eso, insiste, es que es tan importante que Alimentación Garijo tenga quién le dé continuidad cuando él ya no esté. “Que siga siendo un comercio de los de toda la vida referente en la ciudad y que, por desgracia, cada vez quedan menos. Y también que siga adornando esta calle”, argumenta este comerciante que, cada mañana, como primer cometido, tiene precisamente ese: el “poner la tienda bonita”. EN DATOS6 años es el tiempo que lleva con su actual propietarioDirección. Padre Calatayud, 7Propietario. Aurelio Pérez RamosProductos. Establecimiento “gourmet” con productos de alimentación de primera calidad

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Esperanza de un cuarto relevo

En la década de los sesenta María Garijo abría en el II Ensanche una tienda de “gama alta” de alimentación. Ahora es Aurelio Pérez Ramos quien está al frente de un comercio referente tanto en el trato como en el producto. “Y sería una pena que se perdiese”

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