Diario de Navarra

El ticket de la compra habla claro. Esta Navidad, llenar la cesta cuesta más que nunca. Es una realidad que aprecia cualquier consumidor porque, desde hace meses, soporta una escalada de precios histórica. Basta con ver uno de esos memes que circulan por los móviles, con la ironía de huevos tratados como si fueran gambas de Huelva. Y, aunque las familias vuelven a hacer un esfuerzo extra para mantener la tradición y compartir una velada agradable en estas fechas, el impacto en el bolsillo es más evidente que en otros años. “Compré hace unos días lubina salvaje para congelarla y ahorrarme la subida de última hora. Ahora quiero comprar un poco de solomillo, que tengo encargado”, decía ayer por la mañana Enrique Moreno Leyaz en un puesto de carnicería del Mercado del Ensanche, de Pamplona. Jubilado de Tecnoconfort, miraba el solomillo de ternera de caserío de ganadería extensiva, con una pinta exquisita y un precio de 65,90 euros por kilo. “Me acuerdo de que el solomillo estaba hace quince años en 30 euros. También me llevo un cuarto de cordero. Ha subido todo mucho y los pensionistas nos dejamos un buen pellizco de la extra entre comidas y pagas”, añadía con resignación. El mercado céntrico, según los tenderos, vivirá su apogeo el lunes por la mañana, el martes (todo el día) y el miércoles por la mañana. Padres y abuelos sostienen la celebración Son los padres quienes continúan sosteniendo la celebración. “Los jóvenes aprovechan para ir a casas de sus padres con hijos pequeños y se desentienden en muchos casos del gasto que implica la cena. O llevan algo de postre”, explicaba Mercedes Galar González, de 67 años, mientras esperaba en el puesto del mercado de Pescados Sofía. Precisamente, pescados y mariscos son los productos que todos los años en Navidad más disparan su precio, porque la demanda es mayor que la oferta. En especial, dos referentes de lujo en la mesa navideña, como el rodaballo salvaje y el besugo de anzuelo. Ambos prácticamente duplican sus precios habituales y superan los 80 euros el kilo. Pero, como detalla el responsable del puesto, Javier Marín Vega, hay buen pescado para “todos los bolsillos”. “La lubina salvaje está a 38,80 euros el kilo, pero hasta ayer estaba a 29,80, que es el precio de todo el año, e incluso más barata que alguna de cultivo. Y el viernes puse en el mostrador piezas grandes de chicharros, de kilo y medio o más, a 19,80 euros el kilo, y van a salir fantásticos”, explicaba el pescatero. En este puesto, los pedidos se han adelantado hasta el punto de que desde hace dos semanas ya no se cogen encargos. “Los pedidos están completos desde hace quince días. No puedo coger trabajo que no puedo hacer. La gente ha adelantado más. Además, aquí el lunes y el martes puede haber colas de hasta dos horas de espera”, agregaba Marín. Además de estos pescados, la gamba de Huelva roza los 75 euros el kilo y las almejas japónicas medianas rondan los 56 euros el kilo, precios que confirman la fuerte presión de la demanda en estas fechas. Pero hoy, en un mercado globalizado, existen calidades y precios para todos los bolsillos. “La gente mira el dinero porque todos tenemos un sueldo y hay que llegar a fin de mes, y además hay compromisos con amigos, cenas fuera de casa…”, indicaba el pescatero. Frente a los productos más cotizados, el mercado también ofrece opciones navideñas más accesibles, aunque con una calidad inferior. En algunos supermercados se vendían, bajo el cartel de “merluza del cabo”, piezas a 10,95 euros el kilo; gambones a 12,95 euros; calamar “indio” a 13,95 euros el kilo; o bolsas de almejas de medio kilo a 12,95 euros. CARNICERÍA, DEL CORDERO A LAS CARRILLERAS Algo similar ocurre en la carnicería, aunque los precios de la carne no se disparan tanto como los del pescado, salvo en algunas piezas concretas. El solomillo, plato socorrido por su fácil preparación y de éxito seguro en la mesa, vuelve a ser uno de los protagonistas en la cesta navideña. El que más se vende es el de importación, llegado de países como Francia o Alemania. En los últimos días se movía entre los 30 y los 35 euros el kilo, pero ayer ya alcanzaba los 40 euros en algunas carnicerías. Otra cosa es el solomillo de granjas locales o el amparado por la marca Ternera de Navarra. Ese apenas se ve sin encargo previo. Hay poco género y el precio sube: entre 54 y 65,90 euros el kilo en los puestos del Mercado del Ensanche. El cabrito es uno de los productos que más se ha encarecido. A principios de diciembre se cotizaba en torno a los 30 euros el kilo. Ayer ya se vendía sobre los 45 euros, un 50 % más caro en apenas unas semanas. El cordero, otro clásico en muchas mesas navarras estos días, tampoco se ha librado de la subida. El lechal, con casi seis kilos netos, sin asadura ni cuello, costaba 26 euros el kilo y ayer rozaba los 30 euros. En total, entre 170 y 175 euros la pieza. También el gorrín ha subido de precio. Se vende en carnicerías por piezas enteras, con un peso en canal de entre 4,5 y 5,5 kilos. Hace tres semanas se ofertaba por unos 130 euros. Ayer ya se movía entre los 150 y los 160 euros. Pero, como hay bolsillos para todo, en algunos supermercados se podía encontrar cordero para asar a 17,90 euros el kilo (con cabeza y asadura), solomillo a 40,70 euros, entrecot de ternera a 25,70 euros y lomo de ternera a 22,20 euros. Quienes buscan alternativas que permiten preparar con antelación, como las carerilleras, encuentran precios que rondan entre los 20 y los 22 euros las de cerdo y ternera, y los 30 y los 33 euros si son de cerdo ibérico. Son entre dos y cuatro euros más que el resto del año. ENTRATES, LAS ALCACHOFAS DE TUDELA A CASI 12 EUROS LA DOCENA Los entrantes han ganado peso en las mesas navideñas. Ya no son un simple aperitivo: abren la comida y concentran una parte importante del gasto. El cardo no suele faltar en Nochebuena. Una pieza de cinco kilos se vendía ayer en Frutas Zabalza a 5,90 euros. “El 80 % de la gente ya no quiere pelar cardo. O se han hecho muy mayores o no saben. Lo que más se vende es limpio”, contaba Merche Zabalza. Así, un kilo de cardo limpio, suficiente para cuatro o cinco personas, se vende este año a 9,80 euros. “Aquí vendemos calidad. Quien viene sabe que no le vamos a fallar”, añadía la frutera. El tomate rosa de Falces, más especial para estas fechas, se ofrece a 5,80 euros el kilo; las lechugas crispilla y batavia, a 1 euro la pieza; y el aguacate, a 2,25 euros la unidad. Lo más caro de la frutería esta Navidad es la alcachofa de Tudela. En los puestos se vendía el sábado entre 10,80 euros y 11,90 euros la docena. “Cada vez hay menos porque hay menos agricultores que la cultiven. Ese es el problema”, explicaba Zabalza. En frutas, los precios también varían. La piña ronda los 2,80 euros; las fresas de Huelva se venden a 12,90 euros; y las uvas sin pepita, a 6,40 euros el kilo. El jamón es otro mundo. Los hay desde 17,80 euros el kilo hasta los 60 o 70 euros en muchos puestos. Y también supera los 100 euros cuando se trata de un bellota seleccionado. En los supermercados, las diferencias también son claras. La piña se mueve entre 1,80 y 2,30 euros; la uva blanca ronda los 4,67 euros el kilo; y el tomate negro se vende a 5,20 euros. Con los turrones sucede algo similar. El abanico de precios es amplio: ayer se podía encontrar desde una tableta de turrón blando clásico de marca blanca a 2,80 euros (11,20 euros el kilo) hasta una tableta de la firma Eceiza por unos 7 euros. Al final, cada cual gasta lo que puede o, incluso, un poco más. Hay calidades, hay precios y hay elecciones. Y todo está bien, porque en Navidad el ingrediente decisivo no está en el plato, sino en la compañía. Lo resumía Merche Zabalza: “Hoy nos hemos creado otras necesidades, como irnos algún día de Navidad de viaje o de escapada, cenar mucho fuera de casa, y eso, a la hora de comprar, se nota”. Una subida de media del 5,1% por encima de la subida de sueldos La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ya señaló estos días, en palabras de su portavoz, Enrique García, que el gasto navideño vuelve a ser elevado, más elevado que nunca. La entidad realiza habitualmente una encuesta de intención de gasto navideño con una muestra de 2.000 personas de entre 18 y 74 años, y las cifras hablan de un desembolso medio de 796 euros por persona. Esta cifra incluye todo: regalos, viajes, comidas, cenas... La partida más importante es la de regalos, con una media de 370 euros por persona, seguida del gasto en comidas y cenas navideñas, que alcanza los 132 euros, según la OCU. Añade en su estudio que el 43% de los encuestados tiene previsto realizar algún viaje o salida durante estas fechas. En cuanto a los precios, la OCU analiza en su observatorio de precios, que lleva diez años en funcionamiento, la evolución del coste de la cesta navideña. "Este año se constata un aumento medio del 5,1 %, una subida que duplica la registrada por la alimentación en el último año y lejos de la subida de muchos salarios".

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Besugo y rodaballo duplican precio hasta 80 € y el solomillo local alcanza los 66 euros

Las compras navideñas aceleran su ritmo, aunque será entre el lunes y el miércoles cuando se esperan la mayor asistencia a mercados, supermercados e hipermercados. Según la OCU, la cesta de Navidad es la más cara de la historia

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