En sus más de 20 años de vida, la innovación ha sido una de las señas de identidad de Bodega Inurrieta. Fue pionera cuando apostó por las variedades Sauvignon Blanc y Syrah, poco usadas hasta ese momento en España y que tantas alegrías y reconocimientos han dado a la bodega. Paralelamente, apostó por variedades autóctonas, como garnacha tinta, garnacha blanca y graciano. En la actualidad, Bodega Inurrieta cuenta con casi 300 hectáreas de viñedo propio.

A día de hoy, la innovación sigue más presente que nunca y lo hace, en buena medida, gracias al apasionante proyecto de recuperación de variedades navarras muy antiguas, desaparecidas hoy a nivel de cultivo. Este proyecto persigue 3 objetivos principales:

• Recuperar variedades navarra antiguas únicas.

• Obtener un buen comportamiento ante el nuevo escenario climatológico, y que sean resistentes a plagas y enfermedades.

• Que sean interesantes para el consumidor, que den vinos de calidad.

La iniciativa ya está dando sus frutos, de las 9 variedades controladas hay al menos 3 con un gran potencial para dar vinos de talla mundial.

Bodega Inurrieta ha desarrollado o está desarrollando diferentes proyectos de I+D, tanto de sostenibilidad como de calidad, como por ejemplo:

• Caracterización de los 13 biotipos de garnacha blanca y de los 2.000 biotipos de garnacha tinta encontrados en Navarra.

• Caracterización de 8 clones diferentes de Sauvignon blanc.

• Racionalización del riego mediante el uso de estaciones agroclimáticas, sondas de humedad, dendrómetros, fotos de satélites y uso de inteligencia artificial, lo que repercute en una producción mas estable, de mas calidad y con menor uso de fitosanitarios.

• Selección de mas de 200 cepas de levaduras propias encontradas en sus viñas para su posterior reproducción en bodega, obteniendo vinos mas singulares y menos globalizados.

• Empleo de roble navarro de kilometro 0, de La Sakana, único roble de la especie y subespecie conocido como “roble francés” que crece en Navarra, y que usan para elaborar y criar alguno de sus vinos.

Otros proyectos son las placas solares en el tejado de la bodega o una planta propia de potabilización y depuración de agua, para racionalizar su consumo y devolverla perfecta al medio ambiente.

Para este año el objetivo es investigar para disminuir el grado alcohólico de sus vinos, una demanda importante en el mercado por motivos de salud fundamentalmente. Pero este objetivo tan loable no tiene que disminuir la calidad de los vinos, ese es el gran reto, y para ello la tecnología y la innovación son herramientas imprescindibles. En este proyecto hay diferentes líneas de actuación: en las viñas, en las fermentaciones y posteriormente en los vinos ya elaborados. Será seguramente la suma de las tres la que permita dar con vinos de menos graduación alcohólica sin que merme su calidad.