Deliciosos macarons franceses, de más de 25 sabores, elaborados artesanalmente. Ese es el tesoro que encierra el local Petit Sucreé, la Casa de los Macarons, que abrió recientemente sus puertas en el Paseo Sarasate.

Se trata de la única pastelería dedicada exclusivamente a los macarons en toda la zona norte de España, regentada por tres reposteros expertos: Ronald y Carlos Betancurt, originarios de Venezuela, pero afincados en Francia durante años, y Remy Breton, su socio francés en el obrador que poseen en Pau. “Traemos de esta ciudad los macarons, con la receta francesa original del siglo XVIII, que combina la clara de huevo, almendra molida, azúcar, mantequilla y pulpas de frutas naturales”, detalla Carlos Betancurt. Eso sí, los suyos tienen un toque personal. “Nuestras creaciones son poco más grandes”, apunta. Y agrega que los macarons son una exquisitez compleja de preparar, por “los pasos, el montaje, la integración de la mezcla…”. En definitiva, se trata de un producto delicado y fino que los tres socios dominan a la perfección, fruto de su formación en la escuela gastronómica de Pau y de su experiencia posterior. No es de extrañar, pues, que hayan dado con la tecla mágica y su local haya registrado una buena acogida hasta la fecha.

Esta Navidad, además, Petit Sucrée ofrece nuevas sorpresas. “Rotamos los sabores y también los adaptamos a las diferentes temporadas... por eso, en estas fechas, ofrecemos propuestas como turrón con frambuesa, turrón con caramelo, vainilla con dulce de leche…”, enumera. Todos ellos, aclara, aptos para celiacos. “Utilizamos la mejor almendra molida, no harina”.

Además, con motivo de las fechas navideñas, hacen otras ofertas especiales de chocolate o café de la mejor calidad para acompañar el macaron. “El café y chocolate que utilizamos proceden de una casa madrileña especializada, que cuenta con una finca propia en Brasil y Colombia”, asegura Carlos Betancurt.

Además de ofrecer la posibilidad de tomarse tranquilamente los macarons “sueltos” o con chocolate y café, Petit Sucré también prepara encargos a la carta para entregar a domicilio, “con la cantidad y los sabores que nos pidan”, y otros especiales para bodas, bautizos y cualquier tipo de evento.