Diario de Navarra

La Escuela Politécnica de Navarra tuvo este viernes invitados. Y, como en toda buena fiesta, la música, el baile y la comida actuaron de desengrasante social, convirtiendo a los desconocidos en compañeros cómplices. Una media de 60 ó 70 años separaban a las dos generaciones asistentes. Nada que Raphael y una buena tortilla de patatas no puedan salvar, especialmente si ésta la puede probar todo el mundo. “Juntarnos con ellos te da alegría, estamos tan a gusto”, aseguraba Melchor Aspurz Barberena. Aspurz fue uno de los 24 usuarios de centro de día gestionados por la empresa Solera que acudieron a la Escuela Politécnica de Navarra, un centro formativo que no llega a los 200 alumnos y que imparte distintos grados de FP. Los anfitriones fueron los alumnos y alumnas del grado medio de Atención a Personas en Situación de Dependencia, aunque lo cierto es que estos días especiales terminan “involucrando a todo el centro”. La fiesta supuso el cierre de un proyecto centrado en la disfagia, que es la dificultad o imposibilidad para tragar algunos alimentos que tienen algunas personas mayores o con discapacidad, que los estudiantes han venido trabajando de la mano de las profesoras Marta del Río Azanza (Atención Sanitaria) y Anais Molleda Carrica (Apoyo a Domicilio). “Hemos comenzado por las nociones teóricas, y después, los alumnos han elaborado distintas recetas en la cocina utilizando espesante. Se trata de convertir un plato normal, como pueden ser unas albóndigas, en algo que los mayores con esta dificultad pueden comer, pero sin que sea un puré y manteniendo los sabores separados”, explicaba Del Río, que llamaba a “concienciar sobre el grave condicionante que supone tener disfagia. “Son personas que no pueden comer nada con doble textura, o con pellejo, o nada que al morderlo tenga líquido en el interior”, ponía como ejemplo del amplio abanico que abarca. Desde la Escuela planean ahora recopilar todos las recetas que han utilizado y entregárselas a Solera, añadiendo nuevas para que el proyecto tenga continuidad en el tiempo. “Colaboramos con ellos desde hace varios años en distintas actividades a lo largo del curso. Hacemos una San Silvestre en Navidad, una fiesta de deportes intergeneracional o talleres de costura”, detallaba. “Al final, el contacto directo, convivir con los mayores es la mejor manera de aprender, por mucha teoría que puedas dar en clase”. SALIR A LA COMUNIDAD Amaya Azparren y Silvia Mendívil, trabajadora social y terapeuta ocupacional de Solera, respectivamente, destacaban el efecto positivo que tiene para los usuarios de los centros de día “romper la rutina y salir al entorno comunitario”. Más, si se cuidan detalles y lo que se sirve a la mesa, tortilla de patatas, chistorra con pan y banderillas de encurtidos, es apto para todo el mundo. “Ver que otras personas se han tomado la molestia de texturizar una gilda es algo muy valioso. Hay que tener en cuenta que son personas que están muy habituados a comer siempre purés, que no son nada atractivos al final”, admitían.

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Quien no almorzó, fue porque no quiso

El alumnado del grado de Atención a Personas en Situación de Dependencia de la Escuela Politécnica Navarra recibió este viernes a 24 personas mayores, usuarias de centros de día de Solera. Para almorzar prepararon platos texturizados, aptos para quienes tienen problemas de disfagia

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