La tienda de café de especialidad pamplonesa Cafés Moreno acogió el pasado sábado, 22 de mayo, la entrega de trofeos del AeroPress Championship Navarra 2020, una competición que pone a prueba las habilidades de barista usando la modalidad AeroPress de extracción del café.

La ganadora, María Moreta, será la representante de Navarra en la final nacional del Spain Aeropress Championship 2021. La pandemia y las restricciones a la hostelería debido a la crisis del Covid-19 han obligado a retrasar la competición 2020 hasta el 17 de octubre del año pasado; y la entrega de trofeos a los tres vencedores de la competición al pasado sábado; Cristian García fue plata y Isabel Lamberto, bronce. La crisis sanitaria actual es además el motivo por el que la competición regional 2021 se haya cancelado, por lo que Moreta irá directamente a la final nacional.

El campeonato de AeroPress España llegó a Navarra en 2018 de la mano de La Escuela de Baristas de Cafés Plaza del Castillo, empresa especializada en el tueste de café, distribución y formación para la hostelería, y hermana de Cafés Moreno.

SPAIN AEROPRESS CHAMPIONSHIP 2021

El campeonato consiste en elaborar un café con el método de extracción AeroPress, creado por el ingeniero estadounidense Alan Adler en 2005.

Los participantes reciben una semana antes una bolsa de 250g de grano tostado del café de especialidad oficial de la competición. Un café es considerado ‘de especialidad’ cuando recibe una puntuación de más de 80 puntos en una cata profesional según los criterios de calidad SCA (Specialty Coffee Association).

Los participantes tienen este tiempo de preparación previa para crear la receta de café AeroPress que presentarán al campeonato según los siguientes criterios:

• Método: AeroPress tradicional o Go, método tradicional o invertido, filtro de papel o de metal.
• Café: cantidad total de café, marca y modelo del molino, tamaño de la molienda.
• Agua: marca y composición, cantidad total, temperatura del agua.
• Tiempo: tiempo de vertido del agua, tiempo de agitación, tiempo de preinfusión, tiempo de infusión, tiempo de prensado y tiempo total de preparación.