Diario de Navarra

La escena se repite como un ritual todos los fines de semana o festivos hacia el mediodía. Una cuadrilla cualquiera, independientemente de su edad media, queda para salir de poteo por su zona favorita de la ciudad. Todos con mascarillas, evitando el contacto físico y cumpliendo las distancias mínimas de seguridad. La buena disposición a respetar las limitaciones impuestas por la pandemia, sin embargo, empieza a flojear después de un par de cervezas o tintos, cuando la afluencia en la calle estrecha las distancias y las mascarillas dejan de cubrir la nariz o pasan a convertirse en una especie de barboquejo que une las dos orejas. Comerse un pincho o darle un trago a la bebida favorita para el aperitivo mantiene quitada la mascarilla durante periodos más largos de lo aconsejable, excusa que algunos utilizan para liberarse del incómodo bozal más allá de lo prudente. Por no hablar de quienes a las puertas de los bares y restaurantes o en las terrazas fuman intentando dejar el espacio legal para evitar la multa, aunque el tránsito de clientes hace imposible de respetarlo a rajatabla debido a lo angosto de algunas calles. Conductas que aumentan las oportunidades de que se produzca un contagio, especialmente cuando, al desplazarse de un local a otro, se olvida por un momento la pandemia y una espontánea muestra de afecto traspasa la distancia social exigida. Las autoridades sanitarias, que decretaron desde el pasado martes el cierre de negocios a las diez de la noche y la reducción de aforos al 30% en interiores, tienen muy presente que los reencuentros entre no convivientes tras muchas semanas sin contacto precisamente favorecen este tipo de situaciones. Nadie puede mantener la guardia indefinidamente y, si se dan las circunstancias, es fácil que involuntariamente se produzca un brote de covid-19. Todo ello pese a que los hosteleros se toman muy en serio el cumplimiento de la normativa impuesta al sector por el coronavirus, ya que saben que lo está en juego tanto para sus negocios como para el conjunto de la sociedad. “Innegablemente, todo lo que implique relaciones sociales favorece el contagio. Ahora bien, lo que se ha demostrado es que se producen más casos en el ámbito familiar que en la hostelería”, argumenta el secretario general de la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra (AEHN), Nacho Calvo Pérez. Desde esta organización recuerdan que no existe ningún informe sanitario que demuestre que los contagios se produzcan principalmente en los bares y restaurantes. Calvo destaca que sólo el 4,26% de los trabajadores de la hostelería, que permanecen ocho horas diarias en el interior de los locales, han enfermado por covid-19. Una tasa que contrasta con “el 7% del comercio en general o el 9% de los estancos”, por lo que “está claro que los espacios de hostelería no son focos de contagio”. Carlos Rodríguez Félix, que lleva La terraza de Baluarte, admite que el problema no se da tanto en el interior de los locales como en los desplazamientos entre los bares. Y aunque no quiere estigmatizar a los jóvenes, observa que los comportamientos irresponsables son menos frecuentes entre los adultos. “El cliente se relaja para ir de bar a bar. El problema es que muchos negocios están al límite y, si se replicara aquí el cierre decretado en Cataluña, muchos hosteleros no lo podrán soportar”, advierte el también propietario de la empresa Catering Cock y presidente de la Asociación de Barmans de Navarra. INSTINTOS TRIBALES Según explica Sergio García Magariño, sociólogo e investigador de la Universidad Pública de Navarra (UPNA), este “comportamiento relajado” responde a mecanismos instintivos que se desarrollaron durante la evolución humana. Dentro del “subconsciente colectivo” yace la idea de que “el mal siempre está afuera de la comunidad”, a lo que se une al temor de que “los demás interpreten las precauciones como un signo de deslealtad”. Se trata de una “solidaridad tribal” para confrontar a los enemigos “fundamental en la evolución social” que ahora se ha ampliado al “círculo de la solidaridad” y que, según García Magariño, forman parte de los “instintos premodernos” que ha despertado la pandemia. El carácter “sumamente competitivo” que promueven las sociedades occidentales, tal como expone Alejandro Navas García, doctor en Filosofía y profesor de Sociología de la Universidad de Navarra, acentúa la necesidad de encontrar en la familia y los amigos “el calor de quienes se aprecian incondicionalmente”. “Michael J. Sandel, un famoso profesor de filosofía norteamericano, acaba de publicar un libro titulado ‘La tiranía del mérito’ en el que desarrolla la idea de que el mundo profesional está sometido a un gran estrés y presión. Hay que ser el mejor, aunque los demás se queden por el camino. Esa tensión no se da entre la familia y los amigos, lo que hace que las personas estén mucho más relajadas”, razona. Navas añade a ello el carácter mediterráneo propio del sur de Europa, “mucho más cálido que los distantes nórdicos que se sorprenden que los encuentros con familia o amistades sean tan habituales y espontáneos”, a lo que se suma “una fortísima cultura gastronómica alrededor de los encuentros familiares y la cuadrilla” en comunidades como Navarra, País Vasco o La Rioja. La AEHN sostiene que un cierre temporal de bares y restaurantes, tal como se ha decretado en Cataluña, no frenaría los contagios en la Comunidad foral, ya que las celebraciones familiares se acabarían desplazando “a los domicilios particulares”, donde “no hay control alguno ni nadie que vigile que hay que mantener las distancias, llevar mascarilla o usar gel”. De hecho, Calvo señala que los locales hosteleros son desinfectados y ventilados a diario, lo que hace a estos entornos “mucho más seguros” para cualquier encuentro entre no convivientes. TRATO DESIGUAL Los hosteleros acusan a las autoridades de recurrir a “soluciones fáciles” y de dar “palos de ciego” que tienen consecuencias económicas graves en un sector que acusa ya un importante desgaste. El cierre obligatorio de los bares a partir de las 22 horas y el aforo máximo del 30%, debido a la negativa evolución de la pandemia, ha provocado que una docena de bares en el Casco Viejo de Pamplona haya tenido que bajar la persiana durante las próximas dos semanas. “Los hosteleros son los primeros que cierran temporalmente sus negocios cuando contraen la covid, un comportamiento que otras empresas no están practicando. Ha habido fábricas con trabajadores contaminados que mantienen la actividad por no dañar la economía, mientras que a nosotros nos ponen limitaciones”, protesta Calvo. La asociación del sector recuerda que el ocio nocturno “lleva cerrado meses y las barras cerca de un mes”, además de que los hoteles “están infrautilizados porque no hay turismo” y los restaurantes “no acogen más que una fracción de bodas y celebraciones”. En este contexto, “la curva no solo no ha bajado sino que ha aumentado”, lo que lleva a la AEHN a defender que “el problema no está en la hostelería”. Desde el ámbito académico, García Magariño reitera que “la interacción social es vital para la salud física y emocional”, de forma que las medidas que la limitan “no pueden prolongarse excesivamente en el tiempo”. De hacerlo, se estaría produciendo “una especie de conflicto” entre las precauciones para frenar la covid y “la necesidad de mantener comportamientos que también generan salud, tales como las relaciones, estar al aire libre y respirar oxígeno puro o no tener miedo excesivo”. “Acabar con la vida social es acabar con la vida como la entendemos. ¿Eso sería razonable? Nos aconsejan no relacionarnos de forma habitual con más de seis personas no convivientes, pero ¿qué pasa en las oficinas, las fábricas o los colegios? También hay riesgo”, manifiesta por su parte el portavoz de la AEHN. Las alternativas virtuales al contacto social tampoco son capaces de ofrecer una satisfacción suficiente, tal como apunta Alejandro Navas. Las redes sociales como Facebook, Instagram, Twitter, Snapchat, Tik Tok, Whatsapp no pueden suplir un cara a cara que resulta “imbatible”. Más allá de los efectos nocivos de los confinamientos en el estado de ánimo colectivo, es “la incertidumbre” la que está “minando” la capacidad de aguante de la sociedad: “No hay en el horizonte un final a la vista y eso es más perjudicial que la dureza de un régimen de excepción limitado en el tiempo”. Esa incertidumbre está castigando a un sector que acumula muchos meses con pérdidas de ingresos y unas cuentas muy frágiles. “Al Casco Viejo de Pamplona está viniendo la mitad de los clientes habituales. Si no se puede servir en barra, el aforo se limita al 30% y hay que cerrar a las diez, es imposible pagar sueldos. Sería mejor que el Gobierno de Navarra decretara el cierre total y asumiera las consecuencias de hacerlo”, espeta Jorge Goicoechea Lizarbe, propietario de La Mandarra. Este hostelero reprocha la “nula creatividad” con la que las autoridades sanitarias han afrontado la pandemia y cree que la necesidad de “demostrar que controlan la situación” ha llevado a actuar contra la bares y restaurantes, “un objetivo fácil” porque están “muy divididos”. “El argumento de que, con la exaltación de la amistad, se relajen las medidas no me vale para explicar el aumento de contagios. Nadie tiene certezas al respecto ni estudios demostrados”, se queja. García Magariño dice que la relación entre la economía y la salud “es más compleja de lo que parece”. A su juicio, ahora se está pagando el resultado de “normalizar la vida demasiado rápido” una vez se aplanó la primera curva de contagios. A la confusión reinante cree que ha contribuido que la pandemia se haya empleado como “arma arrojadiza y como instrumento para conseguir votos” y que algunas medidas, como “los test masivos en zonas donde no es necesario”, solo han servido para “aparentar que se hace algo”. Todo ello aderezado con “una intoxicación por sobreinformación” que impide que los mensajes no calen en la sociedad y que “se escuche con igual atención al gobierno que al mensaje de WhatsApp del vecino”.

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La hostelería, en el epicentro de la pandemia

Buena parte de las relaciones sociales en Navarra se basa en el ocio en bares y restaurantes, ahora atenazado por los límites horarios y de aforo

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