Diario de Navarra

Jonathan Vaz come salmón como mínimo dos veces por semana. Defiende que es un alimento muy sano a pesar de su reputación se ha visto cuestionada en ocasiones. “En su producción no se utilizan antibióticos, como ocurre con el vacuno y porcino”, explica. Tampoco hay que temer por la contaminación de los mares: “Los controles sanitarios que se realizan antes de ser exportados garantizan que se está muy por debajo de los niveles máximos permitidos por la Unión Europea”. Jonathan es un gran conocedor de la familia de los salmónidos. Hizo el doctorado en la Norwegian University of Life Sciences (Oslo) sobre el estrés de los salmones en piscifactorías. “Estudié la relación entre la velocidad del desarrollo en las etapas tempranas de la vida de un salmón y cómo reaccionan ante el estrés. Descubrí que los alevines que se desarrollan más rápido manejan el estrés mejor cuando ya son juveniles”, explica. Actualmente, este joven navarro de 37 años trabaja como asesor senior en la sección de salud y bienestar de los peces en la Autoridad de Salud Alimentaria de Noruega. Su labor de asesoramiento se centra sobre todo en mejorar la legislación y la regulación del sector de la acuicultura. Lleva en este organismo desde noviembre de 2012. Sin embargo, en 2017 le surgió la oportunidad de trabajar durante doce meses para la mayor productora de salmón del mundo, Mowi. Esta empresa tiene granjas en los principales países productores: Noruega, Escocia, Irlanda, Islas Feroe, Canadá y Chile. PARÉNTESIS EN KENIA “Solicité una excedencia y me fui a trabajar al norte del país, a un pueblo llamado Sandnessjøen. Era el coordinador ambiental de la región norte. Tenía a mi cargo unas 60 granjas de salmón. Planificaba la producción y realizaba un seguimiento medioambiental. Otra parte interesante de mi trabajo era el contacto con los pescadores y con autoridades locales. Fue una experiencia muy buena que ahora estoy aprovechando en mi labor de asesor”, explica. Jonathan Vaz recaló en Tromsø (norte de Noruega) en 2003 gracias al programa Erasmus. “Estudiaba Biología en la Universidad de Navarra y me fui con un compañero de clase”, señala. Al terminar decidió hacer un máster en ecología evolutiva y seguir viviendo en Tromsø, la ciudad más grande del norte del país y conocida como la París del Norte. “Pude hacer el máster gracias a mis padres y a una beca del Gobierno noruego”. Una vez acabado el máster consiguió una plaza para hacer el doctorado en Oslo. Terminó en 2011. Antes de empezar a trabajar en la Autoridad de Salud Alimentaria, Jonathan cambió de aires y permaneció cinco meses en Kenia como voluntario en un centro de investigación de animales. “No me considero un ecologista, pero me gusta disfrutar de la vida respetando el medio ambiente. Disfruto de la naturaleza y aprovecho los recursos naturales”, confiesa. CAZADOR Y PESCADOR Este joven practica la pesca y la caza. “Noruega -comenta- posee gran cantidad de lagos donde pescar, pero lo que más me gusta es ir a los de alta montaña donde hay poca gente”. A pesar de su abundancia, la pesca del salmón es difícil. “Requiere mucho tiempo y paciencia”, admite. Jonathan Vaz destaca que Noruega es un país de gran belleza, “pero desgraciadamente está empezando a masificarse por el turismo. Hay muchos lugares que recomendaría visitar, pero yo guardo especial afección por Tromsø y sus auroras boreales”. La ciudad está 350 kilómetros al norte del Círculo Polar Ártico y es uno de los mejores lugares para observar en el cielo las luminiscencias de colores. A pesar de su latitud, el clima de Tromsø no es tan extremo gracias a la corriente del Golfo que baña la costa del norte. “Me costó acostumbrarme al frío, pero ahora lo llevo bastante bien. Es más, prefiero los inviernos en Noruega que los veranos de España”, admite. Jonathan destaca que la vida en el país escandinavo es mucho más tranquila que en España. “Está más enfocada a la familia y a la vida privada. Aquí se trabaja de 8.00 a 16.00 horas y tienes el resto de la tarde para hacer deporte o estar con tu familia”, señala. “Los noruegos -comenta- son gente reservada pero una vez que los conoces se abren. Les gusta viajar mucho, el esquí es sagrado para ellos y aman las tradiciones”. SOBRE EL PAÍS Población y superficie. En Noruega viven 5,3 millones de personas en 323.802 km2. Oslo, la capital, tiene 630.000 habitantes. El país tiene más de un centenar de islas y un millar de fiordos. Moneda y coste de la vida. La corona sueca. Un euro se cambia por casi 10 coronas. Noruega es un país caro. Por ejemplo, tomar una cerveza en un bar cuesta unos 8 euros. Un apartamento para una persona ronda los mil euros mensuales. Clima. El norte y los Alpes Escandinavos tienen clima polar, mientras que la costa oeste es clima marítimo, con temperaturas más suaves (en invierno la media es de -4 grados). Idioma. El noruego, aunque la mayoría de la población también habla inglés. Tasa de paro. Un 3%, de las más bajas de Europa. DNI Nombre. Jonathan Vaz Serrano. Fecha y lugar de nacimiento. Pamplona, 5 octubre 1981. Hermanos. Alex (sacerdote), Adriana (educadora) y Borja (profesor y experto en videojuegos). Padres. Aires e Inmaculada. Ambos están jubilados. Aires fue director del curso para jóvenes periodistas Iberis y secretario de la Facultad de Comunicación de la UN. Inmaculada fue profesora de Enfermería en la UN. Estudios. Colegio Irabia-Izaga de Pamplona. Licenciado en Biología por la Universidad de Navarra. Máster en Ecología Evolutiva por la Universidad de Tromsø. Doctorado en fisiología animal en la Norwegian University of Life Sciences. Lugar de trabajo. Autoridad de Salud Alimentaria de Noruega.

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Jonathan Vaz Serrano, un navarro entre salmones en Noruega

Jonathan Vaz lleva quince años en Noruega. Después de investigar sobre el estrés de los salmones en las piscifactorías, trabaja como asesor del Gobierno en salud alimentaria y medio ambiente

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