Diario de Navarra

El número de alertas alimentarias ha aumentado en Navarra de manera progresiva en los últimos años, de las 20 generadas en 2015 a las 27 del año 2017. Un crecimiento que, a priori, parece reflejar un bajo nivel de seguridad alimentaria, pero que en realidad es “un indicador de la eficacia del sistema para detectar alimentos que no son aptos para su consumo”. Al menos así lo considera Javier Aldaz Berruezo, jefe del Servicio de Seguridad Alimentaria y Sanidad Ambiental de Navarra, una comunidad en la que se realizan entre 4.000 y 5.000 inspecciones anuales en establecimientos e industrias alimentarias. Durante 2017 se emitieron en Navarra 27 alertas, cinco de ellas generadas por alimentos de origen navarro; una cifra que también va en aumento -en 2016 fueron dos y en 2015, una-. Según el tipo de producto afectado, las alertas más numerosas son las que tienen que ver con los vegetales y los lácteos. Sin ir más lejos, el mes pasado se avisó de la presencia de estramonio en conservas de acelga de la marca navarra Ybarra, con dos intoxicados en la Comunidad de Madrid. También este año, en marzo se alertó de la existencia de un lote de mousse de foie con altos niveles de listeria, elaborado por la empresa Katealde de Alsasua. Pero ¿cómo se detecta que estos alimentos no son aptos para su consumo? ¿Cómo se generan las alertas alimentarias? Javier Aldaz responde que se detectan, principalmente, a través de tres vías: los autocontroles que las empresas están obligadas a realizar, las inspecciones de las autoridades competentes y la vigilancia en los puestos fronterizos. Incluso los propios usuarios comunican o denuncian cuando detectan algo o sufren algún síntoma. En cualquiera caso, en cuanto se descubre que existe el riesgo de que un alimento pueda afectar a la salud, se comunica a la autoridad competente y se retira del mercado. Si el producto ya ha llegado hasta el consumidor, se emite una nota para advertir del peligro y evitar que se consuma. “Para actuar con rapidez en el caso de una crisis, es muy importante la trazabilidad. Un sistema, obligatorio en las empresas alimentarias, que identifica todos los productos que entran en la cadena de producción de un alimento y que permite detectar con agilidad en qué punto se ha generado el problema y adoptar las medidas necesarias”, explica el jefe del Servicio de Seguridad Alimentaria de Navarra. INTOXICACIONES EN CASA Las alarmas van desde la presencia de cuerpos extraños en alimentos -por ejemplo, piedras, hierbas alucinógenas...-, a sustancias alérgenas no etiquetadas -"que pueden dar reacciones muy importantes en personas sensibilizadas e incluso provocar la muerte"-. Muchas de estas alertas no tienen efecto "porque no se puede conocer el 100% de personas que han adquirido un alimento y alertarles personalmente", apunta Aldaz. En otras ocasiones, la alerta no ha saltado a tiempo. De modo que es inevitable que se den intoxicaciones o enfermedades de transmisión alimentaria. En 2017, se declararon 48 brotes epidémicos en Navarra; ocho fueron por toxiinfecciones alimentarias. En tres casos fue por Salmonella, todos en el ámbito familiar. “Han disminuido los brotes, sobre todo en el ámbito de la restauración, porque se han mejorado las condiciones de higiene; pero el consumidor, en los hogares, también tienen que cuidar la Seguridad Alimentaria. De hecho, hemos detectado un incremento de brotes en el ámbito doméstico”, advierte Javier Aldaz. PREOCUPACIÓN POR LOS ANTIBIÓTICOS Tras la emisión del reportaje de ‘Salvados’ centrado en la industria cárnica, se disparó la preocupación entre los ciudadanos por la ingesta de antibióticos mediante el consumo de alimentos. En Navarra, el jefe del Servicio de Seguridad Alimentaria adelanta que se está trabajando en implantar en el laboratorio navarro una nueva técnica para determinar antibióticos en productos de origen animal. “Se utilizan en toda la cadena alimentaria, pero se admiten muy pocos y con límites muy estrictos”, señala Aldaz. ¿Y quién decide dónde está el límite y qué sustancias están prohibidas? En el caso de España, es la EFSA, la Autoridad Europea para la Seguridad de los Alimentos, pero la aprobación está en manos de la Comisión Europea. “La Seguridad Alimentaria es un reto para los laboratorios, que tienen que evolucionar mucho y muy rápido para adaptarse a los cambios en los análisis, a las nuevas prohibiciones. Y para la Seguridad Alimentaria el nuevo reto es el comercio de alimentos en internet, que tiene una gestión muy complicada y entraña muchos riesgos”.

Diario de Navarra

¿Cómo saltan las alertas alimentarias en Navarra?

Durante 2017, se emitieron en Navarra 27 alertas, cinco de ellas generadas por alimentos de origen navarro

Comentarios

El Cupón Fin de Semana de la ONCE deja 20.000 en un pueblo de Navarra

Vídeo: rescate en helicóptero de un montañero navarro que se había caído en la senda Balcón de Pineta, en Bielsa

Rescatado un montañero navarro que se había caído en la senda Balcón de Pineta, en Bielsa

La grasa subcutánea por encima del ombligo ayuda a detectar el riesgo de diabetes, según un estudio de la Clínica Universidad de Navarra

Ya se conocen los finalistas de la IX Semana de la Croqueta 2026