Diario de Navarra

El paso del tiempo concede la virtud de releer el pasado con mesura. De otra manera es imposible comprender el efecto que hace diez años introdujo el Parque Micológico de Ultzama con la exigencia de un canon por recoger setas. Aún hoy Javier Gómez Urrutia, micólogo y socio de Garrapo S.L. -encargada de la gestión del acotado de 4.600 hectáreas-, recuerda el sofoco que se llevó en un debate acolorado con una mujer que recelaba de cualquier medida a su anhelo de escarbar el suelo. “¡Vais a poner puertas al campo!” escuchó de su interloctura que, a juzgar suyo, no entraba en razón para comprender la lógica de la regulación bajo la obligación de un canon. Lo curioso del caso es que, a los días del desencuentro antes las cámaras de televisión, la mujer se rascó el bolsillo y acudió al servicio de consultoría del coto micológico para conocer la identidad de un puñado de frutos recogidos. Pero entonces “no estaban las cámaras”. El revuelo mediático fue sólo un reflejo de un clima de divergencia, que colocó a un lado a los defensores de buenas prácticas y, al otro, a los críticos con la obligación de pagar por un bien de la naturaleza que entendían accesible a todo el mundo. El dilema de las setas, que regó de tinta los medios escritos con opiniones para todos los gustos, se produjo a partir de una evidencia irrefutable. Vecinos y responsables municipales de Ultzama llevaban tiempo expresando su preocupación por el alza de recolectores y, lo que es peor, por recogidas que dejaban el calificativo de abusivas a un nivel de cortesía y prudencia. La imagen de aficionados con bolsas y cestas repletas del fruto deseado se había convertido en habitual. “Había vecinos que no podían sacar sus coches porque su casa estaba rodeada de vehículos”, expone como ejemplo Javier Gómez. Desde su experiencia, y a la vista de la inquietud generada en el valle, recibió un encargo en 2006 para elaborar un estudio sobre la ordenación y planificación de los recursos micológicos en la zona. Casualidades o no, ese año la producción fue “extraordinaria”, con el consecuente efecto de presión sobre el terreno y, claro está, mayor desesperación en el entorno. “Ese año habría que haber hecho una autopista”, razona el experto con un ejemplo simbólico pero lo suficientemente gráfico, que deja entrever el fuerte tirón que había. Sus palabras sólo interpretan la estadística: “En quince días visitaron Ultzama aproximadamente 20.000 recolectores (8.700 turismos), y se recolectaron unas 97 toneladas de Boletus gr. edulis (Onddoak-Hongos)”, reproduce la web del parque. La comparación encuentra parangón en un círculo más pequeño: en Ataketa, una de las pistas predilectas con punto de partida en Alkotz, la semana anterior a la puesta en marcha de la normalización hubo constancia de una media de 100 vehículos al día. Curiosamente, en el mismo punto pero el 14 de septiembre de 2007, es decir, al día siguiente del control, la misma pista estaba despejada. “La gente no quería pagar”, concluye Gómez. A los diez años, la masificación ha desaparecido en los mismos parajes donde antes eran legión los provistos de cesta de mimbre y mirada pegada al suelo. “Hoy pasarán al año unas 6.000 personas. La concienciación social es clara. Ha habido muchas horas de educar”. Edurne Gerendiain Goñi que, con Amaia Esparza Iraizoz, completan la sociedad en Garrapo S.L., concede valor al esfuerzo realizado en materia de educación para haber logrado el cambio de mentalidad del aficionado y ampliado su campo de miras. “Sigue viniendo gente a la que no le parece bien pagar”. Pero el mensaje ha calado como la humedad tan necesaria para los brotes esperados. La ansiedad ha cedido a un interés de aprendizaje como tónica general, que repercute en la conservación del bien natural. La cuota se mantiene en cinco euros, con la variable del abono de 50 u 80 euros según la cobertura. La asistencia se divide entre “micófagos y boletusfagos”. Al primero corresponden los interesados en conocer los secretos de la micología y satisfacer su curiosidad con nuevas variedades. “Les da igual si hayan o no hongos. No les importa recoger Trompetas de hongos, Ziza Hori...”. El hongo, en sus cuatro variedades que crecen en Ultzama, sigue ejerciendo su poder de atracción en el segundo grupo, “dispuesto desde el primer minuto” a seguir cualquier indicio de aparición. Claro está, el valle -sobre todo en Alkotz, Eltzaburu y Arraitz, con índices de pluviometría de 2.000 litros de lluvia al año-, goza de un “clima especial” que riega las ilusiones micológicas. “El bosque protege la humedad”, con profusión de hayedos acilófilos y robles. Hongo negro-Onddo Beltza-Boletus Aereus, pero también Aestivalis, Edulis o Pinophilus crecen a su sombra. RECOLECCIÓN REQUISADA La conservación de la práctica regulada ha tenido sus consecuencias en la imposición de sanciones a quienes han hecho caso omiso a los preceptos establecidos. En una estimación orientativa, en los diez años transcurridos, la nómina de multas, impuestas por indicación del Guarderío Forestal o directamente la Policía Foral, se sitúa en torno a la veintena. La franja de la sanción varía “de 30 a 300 euros”, según el grado de las infracciones, señala Javier Gómez. Lo curioso del caso es que ha habido autores dispuestos a pagarla pero con la condición de llevarse a casa el fruto recogido. La indicación de la Policía Foral frustó sus expectativas al requisar el resultado de su acción furtiva. Más allá de las obligaciones económicas, la instauración del acotado ha tenido un efecto positivo en la seguridad de la salud. Las respuestas en el servicio de consultoría, ofrecido en el Punto de Información de Alkotz, antes en Lizaso, han evitado intoxicaciones. “En diez años no ha habido ninguna”, dice Gómez. “En cierta ocasión me encontré con un señor que estaba convencido de que todas las setas que había cogido eran comestibles”. No es difícil imaginar la cara de asombro cuando supo del equívoco de su intuición: “todas eran tóxicas”. Además de ayudar a abrir la mentalidad de los aficionados, con el ejercicio de educación en la presentación de nuevas especies, el parque micológico ha logrado incluir Ultzama en el mapa del micoturismo nacional e internacional. “Si antes venía gente de los alrededores, ahora llegan desde Valencia, Andalucía... Y los hay que regresan a su lugar de origen satisfechos por disfrutar de los hayedos, del entorno, encuentren o no setas”, expone el experto. La iniciativa de Ultzama ha acabado por convencer a otros rincones de Navarra y también de la península, que tratan de adaptar a su susperficie y características su propuesta de normalización. En el propio valle, otros sectores, como el de la hostelería se ha visto igualmente favorecido por el efecto de una mayor sensibilización. Mikel Odriozola Azkue, del Bar-Restaurante Orgi, incorpora a su oferta culinaria de su establecimiento menús micológicos. Originario de la localidad guipuzcoana de Zumaya, recuerda que, hace diez años, cuando se asentó en el valle se extrañaba del poco hábito existente de recoger recursos que no fuesen hongos, cuando abundaban otras especies de buena presencia y mejor paladar. “Fui a cazar con un amigo y hallé Trompetas de los muertos”. Sin mayor demora, dobló el espinazo y recogió provisiones. Ese día, no cazó nada pero llegó contento a casa. Hoy día, hace del paseo hábito. “Si coges algo, mejor”. Eso sí, sin abusar.

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Ultzama pasa en 10 años de 20.000 recolectores de setas a 6.000

Diez años y muchas horas de atención han aplacado ánimos descontrolados de recolecciones de setas y ayudado a calar el mensaje de la regulación en Ultzama

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