Diario de Navarra

Privatización del servicio en 2012 En 2012 el departamento de Salud, dirigido por Marta Vera (UPN) decidió realizar un triple cambio en las cocinas: unificar las del Hospital de Navarra, Virgen del Camino y Ubarmin; cambiar el sistema de cocina en caliente a la línea fría, y privatizar el servicio. Se adjudicó a la empresa Mediterránea de Catering por 22,8 millones para cuatro años. La empresa invirtió 6 millones en las nuevas cocinas Implantación progresiva El cambio se realizó de forma progresiva. El 21 de enero se implantó en Virgen del Camino y en febrero de 2013 en el Hospital de Navarra y en Ubarmin. Numerosos problemas Los problemas se iniciaron desde el primer momento: dietas sobrantes, errores en los menús, comidas sobrecalentadas, problemas con las dietas especiales, etc. Como consecuencia se abrieron tres expedientes a la empresa. El más grave (48.000 euros) por deficiencias detectadas por Salud Pública. Escasa previsión Poco a poco los problemas se fueron solventando. Con todo, desde la consejería se llegó a reconocer una “escasa previsión inicial” en la puesta en marcha del servicio. Salud logró que la empresa cambiase los carros que calientan la comida, con lo que los problemas de temperatura disminuyeron, y se contrató a un coach para mejorar el servicio. Propuesta de reversión parcial de la cocina El departamento de Salud del nuevo Gobierno, sustentado por el cuatripartito, comenzó a mover el tema de las cocinas en febrero de 2016, más de medio año después de llegar al poder. Salud anunció entonces su intención de llevar a cabo una reversión parcial para que personal público se encargase de la adquisición y elaboración de la comida y una empresa privada siguiese con el resto del servicio. Se descartó la reversión total debido al “elevado coste” y todo se supeditó a la disponibilidad presupuestaria. Grupo de trabajo técnico Salud puso en marcha un grupo técnico de trabajo para establecer las recomendaciones más adecuadas en las cocinas. A final de marzo ya se conoció que la reversión parcial supondría un coste añadido de 750.000 euros. El grupo técnico concluyó que se mantendría la ‘línea fría’ que se había implantado antes, con excepciones para casos especiales, debido a las ventajas que conlleva de cara a la seguridad en la alimentación. Este sistema consiste en elaborar el plato y enfriarlo con rapidez para su consumo cuatro o cinco días después. Para ello se calienta en carros especiales. La reversión parcial, en junio En octubre de 2016 el departamento de Salud anunció que la reversión parcial de las cocinas se llevaría a cabo en junio de 2017. Se autorizó el Acuerdo Marco para la contratación de la alimentación y la creación de 33 puestos de trabajo, entre empleados de servicios múltiples, cocineros, etc. Problemas con los pliegos En febrero de 2017 se publicaron los pliegos del concurso para la adjudicación a una empresa del emplatado, distribución y limpieza de las cocinas. Sin embargo, fueron muy criticados ya que el único criterio de adjudicación era la oferta económica más ventajosa. A principios de marzo Salud decidió retirar los pliegos y redactar unos nuevos con cláusulas sociales y técnicas. Su valor sería el 50% de la adjudicación y el otro 50% correspondía a la oferta económica. Los nuevos pliegos se publicaron el 30 de marzo. Sin ofertas El 9 de mayo terminó el plazo para que se presentasen las ofertas al concurso. Por ahora, según Salud, ninguna empresa se ha presentado. De ahí que, si es así, Salud tenga que asumir todo el servicio.

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Cronología del servicio de cocinas del Complejo Hospitalario de Navarra

Desde la privatización del servicio en 2012 hasta el anuncio de la reversión total de las cocinas del CHN

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