Diario de Navarra

Iñaki es el tercero de los nueve hijos de Ani Vidaurre y Francisco Idoate. Se crió en Marcaláin, el pueblo familiar, pero fue quien dejó el hogar más temprano para ponerse a trabajar. Catorce años tenía cuando aterrizó en Pamplona en el hotel Europa que regentaban unas tías suyas, Luci y Paca Ibarrola. Trabajaba en recepción y atendiendo el servicio de comidas, mientras estudiaba en Maristas y delineante en Salesianos. No fue hasta 1973, cuando su padre compró el hotel sus cuñadas, cuando la familia al completo se trasladó a Pamplona. Se incorporaron entonces al negocio hotelero sus hermanos Javier, Pilar y Juan Mari Idoate. En 1982, la familia adquiró el Hostal Mirador de Barásoain, del que inicialmente se hizo cargo Javier, el mayor, que luego se estableció por su cuenta. La lista fraterna la completan dos varones más: Fermín, que falleció joven, y Jesús Mari, que vive ajeno al mundo hostelero. Negocio, De tíos en Tíos En 1985, cuando se jubilaron sus otros tíos, Juanito Alemán, casado con otra Ibarrola, al frente del restaurante Alhambra, los Idoate adquirieron el restaurante de la calle Bergamín, de cuya gestión se hicieron cargo Carlos y Esther. Mientras, otros cuatro hermanos se centraron en el Europa: Pilar, en la cocina; Mari Carmen y Eugenia, en el servicio de comedor, y Juan Mari , como director-relaciones públicas. En 2007, los seis Idoate crearon una tercera empresa, en este caso, con más socios, para abrir el restaurante El Merca’o en el Ensanche pamplonés, un trayecto que les valió en 2008 de forma coral el Premio Empresario del Año de la Confederación de Empresarios de Navarra. Una foto familiar de ese momento cuelga en una de las paredes de El Alhambra, donde entrevistamos a Iñaki, que acaba de ser premiado por la Academia de la Gastronomía de Navarra por su apoyo a los productos de la tierra. El restaurante preserva el nombre que le puso hace 90 años su dueño original: un granadino. En los tres cambios de propiedad que tuvo: Gazpio, Alemán y los Idoate, todos mantuvieron su identidad, aunque de la decoración original de pared de baldosas estilo patio andaluz queda solo el testimonio de las fotos en blanco y negro de los años 50 y 60 en los pasillos. ¿Tienen prevista alguna incorporación más al grupo hostelero de los Idoate? No. Ahora, lo más importante es cuidar nuestros negocios y captar clientela nueva entre los jóvenes. Esperar a que al empresario le vayan mejor las cosas. Y cuidar más el detalle. Ser más creativos, ofrecer más y comunicar más en Facebook, la web, etc. No quedarte en la puerta a ver quién viene a comer. Por ejemplo, ahora, los diez restaurantes del Reyno organizamos el mes del rosado y las verduras. ¿Cómo se mantiene hermanado el grupo societario? ¿No hay desavenencias? Como en todas las familias, a veces, puedes enfadarte o no estar de acuerdo en una idea. Pero, entre hermanos, no pasa nada. Nos llevamos bien. Cuando vamos a hacer algún cambio, nos juntamos todos, lo comentamos y prácticamente siempre estamos de acuerdo. Como yo estoy aquí, ellos están allá, en estos negocios donde cada uno tiene su papel, pues no tenemos tiempo para discutir.

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El clan hostelero de los Idoate

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