Guardar una lata abierta directamente en la nevera es un hábito común, pero conlleva ciertos riesgos para la salud y puede afectar la calidad del alimento. Aquí te explicamos por qué no deberías hacerlo y cómo actuar correctamente.

Una vez abierta, la lata pierde su sellado hermético. Esto permite la entrada de oxígeno y microorganismos, lo que favorece la oxidación del metal y puede provocar que partículas metálicas migren al alimento. Este riesgo aumenta especialmente en alimentos ácidos como el tomate, la piña o el atún.

Además, el contacto con el aire y otros productos en la nevera puede favorecer la contaminación bacteriana. Algunas bacterias, como el Clostridium botulinum, pueden desarrollarse en estas condiciones y resultar peligrosas para la salud.

Los expertos recomiendan no mantener una lata abierta más de 48 horas en la nevera. Pasado ese tiempo, los riesgos de contaminación y deterioro aumentan notablemente.

CONSEJOS PRÁCTICOS PARA CONSERVAR UNA LATA ABIERTA

• Transfiere el contenido: Una vez abierta la lata, vacía el alimento en un recipiente de vidrio o plástico con tapa hermética.
• Incluye el líquido de conserva: Si el alimento viene en líquido (aceite, almíbar, escabeche), guárdalo junto con este. Ayuda a preservar el sabor y evitar el secado.
• Refrigera adecuadamente: Coloca el recipiente en la parte más fría del frigorífico y consúmelo dentro de los dos días siguientes.
• Evita tapar la lata con papel film o aluminio: No proporciona un sellado correcto y puede entrar en contacto con el metal, acelerando la oxidación.