Diario de Navarra

Siempre le ha gustado el campo y trabajar en él, y por eso ha disfrutado mucho de su último proyecto: Calicata, Gredos como terroir, un libro sobre una región vitivinícola histórica, la Sierra de Gredos, que recoge su historia y su recuperación porque estuvo muy abandonada y vuelve a tener su lugar en el mundo del vino. “Un libro sobre el territorio y desde el territorio para la Sierra de Gredos”, recuerda el fotoperiodista navarro Salva Arellano Torres que resume de esta publicación quien la ha editado, la bodega Comando G, que ha trabajado desde hace quince años en esta región. “En bodega me encuentro fuera de lugar, pero en la viña, totalmente cómodo”, añade Arellano sobre la experiencia de este libro del que ha sido coordinador, con textos de expertos, casi un centenar de fotografías del navarro, entrevistas en profundidad y trece mapas ilustrados por Joaquín Vila Garrido con los detalles reales de la topografía y cada viña. En referencia al título, una calicata es la excavación en un terreno agrícola con el objetivo de estudiar los diferentes horizontes del suelo -los niveles horizontales que se desarrollan en su interior y que presentan diferentes caracteres de composición, textura, adherencia...-. “Este libro no deja de ser un estudio desde diferentes perspectivas, u horizontes, de una región vitivinícola como la Sierra de Gredos”, expone Arellano. Un proyecto al que llegó a raíz de que hace año y medio realizara junto con el también navarro Miguel García Iraburu un documental sobre diferentes regiones vitivinícolas, Basajaun, una reivindicación del viñedo y una apuesta por una viticultura sostenible como encargo del vivero Vitis Navarra (Larraga) y que en el Festival de Málaga de hace dos años fue galardonado con el Premio Especial del Público al Mejor Cortometraje. “Una de las regiones que incluimos fue la Sierra de Gredos, y salió este otro proyecto”. Los textos están firmados por Luis Gutiérrez, uno de los catadores más influyentes de España y catador en la revista The Wine Advocate, que en el libro analiza uno a uno todos los proyectos, “muy pequeños y muy artesanales, pero enfocados en el vino de calidad”; por el chileno Pedro Parra, experto en terroir, que se dedica a estudiar los suelos y a relacionarlos con los tipos de vino que se pueden obtener en ellos; por Josep Roca, uno de los hermanos del restaurante Can Roca, que ha aportado un texto más intimista, con una reflexión sobre la garnacha, el paisaje, el valor de la historia...; por el antropólogo Luis Vicente Elías, que estudia las diferentes técnicas y costumbres agrícolas de la región, un trabajo en cuyo proceso de documentación ha colaborado también Margarita Contreras; por Manuel Salguero, que presenta un estudio climatológico de la zona, y por el experto en sostenibilidad Antonio Lucio Gil que reflexiona sobre cuestiones medioambientales. ARTESANAL Y CLÁSICO De Arellano es también uno de los capítulos, el primero. Se trata de un ensayo fotográfico sobre la región a lo largo de viajes que realizó por ella, ocho, de entre cuatro y ocho días cada uno, “un recorrido más íntimo a través de fotografías y de textos” abarcando el ciclo de la vid, en las cuatro estaciones del año, “una excusa también para incorporar historias concretas de personas y paisajes de la región”. “No es un reportaje periodístico en el que muestro el proceso de la vendimia, sino sobre sensaciones que tuve en aquellos viajes, un reportaje más evocativo que informativo”, y describe como ejemplo el sudor en el lomo de un caballo por transmitirle esfuerzo. Ha viajado por Villanueva de Ávila, donde está ubicada Comando G, que tiene alguna de las viñas más icónicas de la región, como Rumbo al norte; Burgohondo; San Martín de Valdeiglesias; Navalosa; Navarredondilla... De Arellano es también un capítulo con cuatro entrevistas en profundidad a algunos de los personajes más relevantes de la región: Telmo Rodríguez (Compañía de Vinos Telmo Rodríguez), Daniel Landi y Fernando García (Comando G), Chuchi Sotomanrique (Sotomanrique) y Juanan Martín (Bodegas Rico Nuevo), representando cada entrevista una de las fases de la recuperación de la Sierra de Gredos. Es decir, remarca Arellano, Calicata, Gredos como terroir no es un libro comercial sobre la bodega, sino que su objetivo es mostrar cómo, a base de proyectos que se enfocan en la recuperación, una zona abandonada en la España rural puede avanzar. El libro, que se vende en la librería pamplonesa Walden y en la web de Arellano (https://salvador-arellano.format.com), ha supuesto para él un reto bonito y complejo, por la cantidad de personas implicadas y por las distintas temáticas y por tener que conformar con ese material tan variado un libro con unidad y coherencia. Con encuadernación en tapa dura cosida a mano, Arellano destaca la “muy cuidada edición con determinados elementos”, como la elección del tipo de papel y su textura o el elemento textil en la portada, “algo muy orgánico que conforma un libro con esa apariencia de artesanal y de clásico”, remarca el fotoperiodista. FOTOGRAFÍA REFLEXIVA Como artesanal ha sido el proceso fotográfico, en analógico. Porque más allá del resultado -formato y color diferente al digital-, trabajar en analógico le ha permitido un acercamiento distinto a las personas y los paisajes, y, con una decena de fotografías por cada carrete, jornadas de diez horas de trabajo podían resumirse en doce imágenes en comparación a un trabajo comercial digital en el que se puede llegar a las doscientas fotos en dos horas. “Te permite”, cuenta del proceso analógico, “una manera de trabajar más reflexiva y selectiva, esperando el momento de la foto. Y en vez de mirar tanto a la pantalla, aguardas mucho más y haces la foto cuando ya estás convencido de la escena que tienes delante”. Como la gota de sudor que se desliza sobre el lomo del caballo. ‘Calicata, Gredos como terroir’ Coordinador: Salva Arellano Torres. Textos: Antonio Lucio Gil, Josep Roca, Luis Gutiérrez, Luis Vicente Elías, Margarita Contreras, Pedro Parra, Manuel Salguero y Salva Arellano. Fotos: Salva Arellano. Ilustraciones: Joaquín Vila Garrido.Edita: Comando G. Páginas: 362.Precio: 50 euros. Edición en español y en inglés.

Diario de Navarra

El libro de un navarro revive la vid de Gredos

El fotoperiodista navarro Salva Arellano Torres coordina un libro sobre la historia y recuperación de una región vitivinícola que estuvo décadas abandonada, la Sierra de Gredos. Contiene fotos, ilustraciones, textos de expertos y reflexiones intimistas

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