Soy una amante de mi ciudad. También lo soy de la comida catalana y la gastronomía en general, pero me horrorizo cada vez que decido dar un paseo por el centro de Barcelona o cualquier lugar emblemático de ésta y veo lo que se sirve en muchos restaurantes. Y no hablo de precios, hablo de calidad. Paellas amarillo radiactivo que dicen ser “la mejor paella de la ciudad”, pan con tomate gomoso acompañando de lo que dice ser “jamón ibérico” y cremas catalanas que están muy lejos de ser merecedoras del título de “postre casero”. A veces parece que por ser una zona turística, no nos importe lo que damos de comer a los turistas. Cuando en realidad, éstos son los mayores prescriptores que tenemos de nuestro país. Y un país como el nuestro del cual podemos fardar de joyas gastronómicas como los hermanos Roca es lamentable que se sirvan paellas amarillas listas para calentar. Hace unos días un cocinero me dijo: “eso que sirven es basura nuclear” y nada más lejos que la verdad, porque pese a que la expresión me resultó graciosa, no deja de ser una realidad.