¡Coge servilletas, que es muy pringoso! Así presentaba su producto la encargada de uno de los locales participantes en la “XXVI Semana del Pincho”. Nos encontrábamos en plena pelea para hacernos con el bocado que, como una gran mayoría de los presentados al concurso, se servía sin cubiertos, cuando un “entendido” que lo disfrutaba mucho más que nosotros vociferó que comer con las manos es una experiencia sensorial definitiva, una conexión ancestral con el alimento. Ancestral, desde luego. 

Muchos de los bares participantes se convierten en cavernas en estas fechas, obligándonos a tapiñar como lo hacían los hombres de las cavernas.

Por lo visto, la “alta cocina” se ha convertido en algo tan agradable como terminar con los dedos cubiertos de salsa o de una grasilla que, misteriosamente, desafía la gravedad para acabar graciosamente manchándonos la camisa. Y es que estos pinchos tan elaborados acostumbran a tener la mala baba de convertirse en una entidad inestable, imposible de sostener, que acaba poniéndonos perdidos. Vaya costumbre más sofisticada esa de utilizar cubiertos en el siglo XXI, unos artefactos que se consolidaron hace más de 300 años. Eso sí, aunque no se pueda hacer la degustación con una sencilla cubertería, que no falten unas vajillas extremadamente sofisticadas que nos recuerden a algún monumento de la capital navarra o a los bosques de nuestra comunidad. 

Es mucho más válido y edificante salir de cualquier establecimiento participante con un recordatorio asqueroso sobre la ropa y acordándonos del “ingeniero gastronómico” que diseñó el pincho, que comentando las excelencias de su combinación de sabores.