Recetas con historia
Garbanzos con bacalao, de Silvia Cerezo
Actualizado el 12/11/2018 a las 16:17
Silvia Cerezo recupera esta receta de garbanzos con bacalao. La aprendió de su madre, de "mirar cómo trabaja y como mezcla sabores e ingredientes en la cocina", cuenta.
"Recuerdo a mi madre haciéndonos esta receta a mi padre y a mis hermanos. Recuerdo que se tomaba su tiempo preparando los garbanzos y luego agregando el resto de ingredientes como solo ella sabe hacerlo", añade Silvia.
Ingredientes
- Dos botes de garbanzos cocidos
- 395 gramos de bacalao desalado
- Un diente de ajo
- 1/2 cebolla
- Un puñado de arroz
- Perejil picado
Preparación
Dorar en un chorrito de aceite de oliva virgen el bacalao en una cazuela. Una vez que haya cogido color sacarlo a un plato y reservar.
En ese mismo aceite rehogar la cebolla junto con el ajo, ambos bien picados.
Una vez que estén pochados añadir los garbanzos escurridos y aclarados junto con el bacalao.
Añadir agua. Cuando rompa a hervir añadir el arroz y cocer 15 minutos. Salar si es necesario.
Ingredientes
