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Juan Cruz Cruz.

Juan Cruz Cruz.

16/11/2018 a las 06:00
  • Juan Cruz Cruz
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Tengo una gran admiración por la cocina contemporánea que aspira al estrellato, cuyos maestros pretenden dos objetivos. Primero, adentrarse en el mundo de los sabores, con elaboraciones novedosas; esto, tan principal, lo consiguen la mayoría de las veces. Segunda, utilizar, para ese fin, todo tipo de procesos electroquímicos y artefactos sofisticados, manejados por especialistas; valiéndose además de un hervidero de profesionales que trabajan en la cocina. Este segundo objetivo es cada vez
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