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Baztan

La ganadería, una forma de vida

Jauregia es una explotación ganadera ecológica del idílico pueblo de Aniz. Su responsable es Aitor Azkarate, licenciado en ADE, y un observador preciso del estrecho lazo entre ganadería y turismo. Su negocio es un fiel ejemplo de la simbiosis de dos sectores básicos en Baztan

Aitor Azkarate, rodeado de varias vacas de su explotación de Aniz.
Aitor Azkarate, rodeado de varias vacas de su explotación de Aniz.
  • R.M.
Actualizada 30/05/2017 a las 06:00
Aitor Azkarate constituye un caso atípico en el mundo del lácteo. Estudió LADE, pero pronto sintió la llamada de Baztan, de su tierra. Con su pareja, su hermano y la pareja de su hermano ha creado en Aniz Jauregia, una explotación que heredó de su padre, pero a la que pronto le dio un sello personal. De 41 años, desde 2009 trabaja en el ámbito de la ganadería ecológica, cuyas normas las pone Bruselas, pero paradójicamente, no muy distantes de las formas centenarias de trabajar con el ganado en B
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