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Berriozar

En la intimidad de un obrador

Desde hace veintisiete años, el panadero artesano Juan basarte se levanta de la cama todos los días a las cuatro y media de la madrugada para hacer pan. Esta es la crónica de una jornada en el obrador familiar que regenta junto a su mujer ,y donde trabajan también sus dos hijos

Actualizada 12/06/2016 a las 06:00
El olor a pan también tiene su horario. Todo comienza a las cuatro y media de la madrugada, con el perfume que arrastra la alborada desde el monte San Cristóbal. A esta hora, desde hace 27 años, se levanta de la cama Juan Basarte Ricarte, un panadero artesano de 59 años que iba para albañil. Tras el desvelo y sin desayunar, Juan sale al encuentro de un oficio familiar que se remonta a 1970 y que fundaron Cirilo Irache y Gloria Chocarro, sus suegros, en Berriozar (comarca de Pamplona). En este pe

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