Al llegar a casa, se recomienda sacar de las bolsas verduras y hortalizas para que puedan respirar. La mayoría de ellas deben guardarse en un lugar fresco y alejado de la luz; si no, pierden agua, se ponen mustias en unas pocas horas y además sufren importantes pérdidas de vitaminas. Se deben conservar en la parte menos fría del frigorífico (10-12ºC), y por un periodo de tiempo no superior a los 3 días. La congelación es otro método al que recurrir para aumentar el periodo de conservación. Las verduras enlatadas se deben consumir una vez abierto el envase, ya que su periodo de conservación se reduce considerablemente.
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