Significado de las calorías y de las kilocalorías

Oficialmente la energía contenida en los alimentos es expresada en kilojulios (kJ). La energía en los alimentos históricamente es expresada en kilocalorías (kcal). Una kcal equivale a 4.184 kJ. La definición científica de caloría es la cantidad de energía necesaria para elevar la temperatura de 1 kilogramo de agua en un grado Centígrado (Celsius) de 15º a 16º a una atmósfera de presión. La verdadera caloría, algunas veces referida como "pequeña caloría", es la cantidad de energía necesaria para elevar la temperatura de un gramo de agua en un grado Centígrado (Celsius) de 15º a 16º a una atmósfera de presión. Una kilocaloría es igual a 1.000 calorías.

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