Trucha arco iris. Es la principal especie que se cultiva en las piscifactorías y su carne es muy apreciada en los mercados. El dorso y las aletas están cubiertas por puntos negros y los flancos por una ancha banda de color anaranjado. Es originaria de América del Norte.
Trucha de río o común. Presenta una coloración variable y un gran número de manchas negras y rojas en su cuerpo. Habita en las aguas limpias y frías de los ríos de alta montaña.
Trucha dorada. Posee un brillo dorado en su cuerpo y también procede de Estados Unidos.
Trucha asalmonada. Su carne posee una coloración rosácea que se debe al tipo de alimentación que recibe, normalmente pequeños crustáceos.
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