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POLITICA

Un estudio alerta de la inadecuada conservación de los alimentos

Actualizada Sábado, 1 de agosto de 2009 - 04:00 h.
  • DN.. PAMPLONA

Una investigación, desarrollada por la bióloga Victoria Garrido González en la Facultad de Ciencias de la Universidad de Navarra, alerta sobre el riesgo de padecer listeriosis, una infección causada por una bacteria, debido a la conservación inadecuada de alimentos listos para consumo por encima de 4ºC.

Según la bióloga, en la población sana la enfermedad provoca fiebre, nauseas o diarrea, pero en los grupos de riesgo (embarazadas, inmunodeprimidos y mayores de 60 años) puede presentar una sintomatología grave y, en algunos casos, causar la muerte. En su estudio analizó 723 productos. El alimento con mayor frecuencia de contaminación fue el pescado ahumado (25% de las muestras analizadas) seguido de los cárnicos cocidos loncheados adquiridos a granel (8,5%).

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Victoria Garrido González. DN


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