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¿QUÉ COCINO HOY? | MILHOJAS DE PATÉ DE VERDURAS CON QUESO DE CABRA

Para el timbal, mejor con molde

Actualizada Jueves, 18 de junio de 2009 - 04:00 h.
  • SARA NAHUM . PAMPLONA

ECHANDO un vistazo por la página web me di cuenta el otro día de que hay una gran variedad de recetas de pinchos y aperitivos. Por eso pedí a los internautas que eligieran una de ellas para el reto de la semana. Entre todas, la ganadora fue el milhojas de paté de verduras con queso de cabra y piñones tostados que mandó Maríaenesencia. Aunque en un principio me pareció muy sencilla he de reconocer que una vez metida en faena, me costó un poco cogerle el tranquillo.

Sobre todo a la hora de montarlo porque María utilizó unos moldes que yo no tenía y que, para qué engañarnos, confíe en que no serían muy necesarios... y al final han resultado ser casi fundamentales para que no se descuajeringue el milhojas. Bueno, a mí me quedaron un poco desestructurados pero es lo que se lleva ahora, ¿no?

Una vez asadas las verduras es fundamental batirlas con dos huevos, como dice la receta. Es la única manera de que la masa, una vez asada de nuevo, quede esponjosa y con más cuerpo para poder modelarla. Yo probé a darle el punto de calor en el microondas y en el horno y sale bien de las dos maneras. El problema, como ya he dicho antes, es el molde. Se necesita uno con forma de cilindro abierto por los dos lados. Para el horno existen los de metal de toda la vida pero ¿y para el microondas? Un misterio...

En cualquier caso siguiendo los pasos es una receta fácil de hacer. Eso sí, podéis facilitaros mucho las cosas si pedís en la tienda que os corten el queso de cabra en rodajas. ¡En casa es casi imposible hacerlo sin destrozarlo! Lo digo por experiencia...

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Así de desestructurado queda el Milhojas de paté de verduras cuando no se utiliza un molde... NAHUM


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