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"PUDIN NAVARRO" (por Félix Martínez Lacarra).
Ingredientes: Media barra de pan seco (o del día anterior), tres huevos, 200 cc de leche, una copa de pacharán, ocho cucharadas de azúcar, media ralladura de limón y tres pizcas de canela en polvo. Elaboración: En un bol, se baten los huevos con la leche y el pacharán y cinco cucharadas de azúcar. Se añade el pan desmenuzado y se deja que se empape todo. Luego se añade a canela y la ralladura de limón. Se mezcla bien y se vierte esta mezcla en la flanera caramelizada con tres cucharadas de azúcar. Por último, se introduce en el horno y se cuece al baño María a 150º de temperatura durante 45 minutos, una vez está cuajada y algo dorado, se saca, se deja enfriar un rato y luego se desmolda en un plato, sirviéndose frío. El coste aproximado es de 3 euros.
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