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ENSALADA DE GARBANZOS (por Marta Azpilicueta). Ingredientes: 300 gr. de garbanzos, 300 gr. de cebolla, 300 gr. de puerro, 300 gr. de zanahoria, 250 gr. de cebolleta, 200 gr. de pimiento verde, 200 gr. de pimiento de piquillo, 2 huevos cocidos, 3 dcl de aceite de oliva 1 dcl de vinagre de vino blanco y sal. Elaboración: Poner a remojo por la noche los garbanzos en agua templada con sal. Al día siguiente lavar los garbanzos y poner a cocer con sal, cebolla, puerro y zanahoria. Escurrir y dejar enfriar. Picar fino la cebolleta, el pimiento verde, el pimiento de piquillo y el huevo. Hacer una vinagreta con el aceite de oliva y el vinagre y añadimos el picado anterior. Juntar todo con los garbanzos y servir frío.
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