Flamenquines. Ingredientes para 4 personas: 600 gramos de filetes de lomo de ternera, dos huevos, 300 gramos de jamón serrano, 2 huevos duros, 3 dientes de ajo, pan rallado y harina. Elaboración: pelar y picar los ajos. Untar los filetes con el ajo. Añadir el jamón, el huevo picado, enrollarlos y cerrar pinchando con un palillo. A continuación, pasar los filetes por harina, huevo y pan rallado y freír en una sartén con aceite muy caliente.
Cordero al chilindrón. Ingredientes para cuatro personas: 1 kilo de cordero troceado, 1 cebolla, 2 dientes de ajo picado fino, 3 pimientos choriceros, 1 vaso de vino blanco, harina, aceite, sal y pimienta. Elaboración: pochar la cebolla y el ajo picado en una cazuela a fuego lento. A continuación, salpimentar y enharinar los trozos de cordero y dorarlos en una sartén con aceite de oliva a fuego medio. Luego, añadir al cordero la cebolla, el ajo, el pimiento choricero y el vino. Cubrir todo con un consomé o simplemente con agua y dejar cocer a fuego muy suave durante unos 45 o 50 minutos.
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