MOUSSE DE CHOCOLATE
Ingredientes para. 6 huevos, 50 g de mantequilla, 75 g de azúcar, 150 g de chocolate, 1 sobre de café descafeinado.
Preparación. Fundir el chocolate y la mantequilla juntos. Mantener al baño María sin que hierva. Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Cuando estén firmes añadir el azúcar, poco a poco y sin dejar de batir. Batir las claras hasta que el azúcar esté disuelto. Añadir las yemas y el café soluble a la mezcla de mantequilla y chocolate. Remover . Incorporar esta mezcla a las claras montadas y mezclar para que quede homogénea. Pasar la mezcla a copas y colocarlas en la nevera durante 2 horas, al menos, antes de su consumo.
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