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Viejas vides para vinos futuros

El Servicio de Viticultura y Enología del Gobierno de Navarra, la antigua Evena, ha recuperado 52 variedades de vid que estaban cerca de desaparecer. Con algunas de ellas han llegado a elaborar vinos “muy interesantes”

Félix Cibriáin y Julián Suberviola, fotografiados entre algunas de las cepas singulares.

Félix Cibriáin y Julián Suberviola, fotografiados entre algunas de las cepas singulares.

Actualizada 18/06/2017 a las 15:07
Félix Cibriáin Sabalza cree que no hay cepa mala. Que todas las vides, por extrañas que parezcan, por antiguas que sean, tienen algo positivo que aportar. Unas pueden ser más resistentes a unas enfermedades, otras pueden ser más productivas o madurar antes, también pueden dar uvas más sabrosas o ser la base de vinos más afrutados. Por eso es importante conservar las vides que se cultivan poco o casi nada, las variedades que se dejaron de lado hace décadas y cuyos sabores, y hasta sus n
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