Vaya por delante que las acelgas me desazonan profundamente. No me gusta ni su nombre, ni su olor y mucho menos su sabor. Me dan una pereza horrible. Pero últimamente me ha entrado una vena de sensatez que ni yo misma me reconozco y antes de que se me pase voy a aprovecharla.

¡Es hora de enfrentarnos a nuestros miedos! Y hoy el que nos ocupa son las acelgas. Bueno, sí, es que hay que empezar poco a poco... Si algo he descubierto en esta última temporada es que para plantarle cara a cualquier cosa no hay nada como tener a tus amigos cerca. Son, sin duda, el mejor apoyo y con ellos hasta la pena más penosa es mucho más llevadera.

Así que en esta ocasión eché mano de mi amiga bechamel, mi querido Idiazábal y mi admirado jamón y con ellos hasta las acelgas se convierten en algo agradable. Vale, imagino que así pierden todas sus propiedades adelgazantes y nutritivas pero ¿y lo mucho que ganan? Eso de mejor solo que mal acompañado aquí no vale. Fundamentales también los piñones. A quien no le gusten es el momento perfecto para enfrentarse a ellos porque de verdad que la receta gana muchísimo. Eso sí, yo los compré a 60 euros el kilo, lo que me pareció un escándalo... Así que vale, quizá ese miedo pueda esperar.

Bueno, pues este plato es tan sencillo como hervir la verdura, escurrirla bien, añadirle jamón frito y cebolla confitada, ponerle una capa de bechamel, rallar un poco de queso Idiazábal por encima y echar los piñones. Al horno a gratinar y a disfrutar de tus miedos en buena compañía. Estoy crecida y cualquier día preparo un duelo cara a cara entre las acelgas y yo. Sólo nosotras. Ya os contaré.

Puedes consultar el paso a paso de la receta con fotos, en la web.

LA RECETA

Ingredientes:1 kilo de acelgas, 100 g de jamón serrano, 1 cebolla, 100 g de queso, piñones pelados, agua, aceite de oliva, sal y bechamel. Elaboración: Lavamos las acelgas retirando los hilos de las pencas y las hervimos cortadas en trocitos. Pochamos la cebolla con el jamón y añadimos las acelgas ya cocidas y bien escurridas. Colocamos la mezcla en una fuente de horno, le echamos por encima la bechamel, rallamos un poco de queso por encima y añadimos piñones y gratinamos en el horno.