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Gastronomía

El restaurante Santxotena gana el Premio de cocina de paloma de Etxalar

El certamen recordó la figura de Jaime de Gaztelu, fallecido este año, y propietario de las palomeras

Teresa González-Camino, en el centro, junto a varios de los miembros del jurado del certamen.

Teresa González-Camino, en el centro, junto a varios de los miembros del jurado del certamen.

JAVIER LUS
Actualizada 11/11/2017 a las 10:03
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  • R.M. Pamplona
“Es un manjar exquisito”. Teresa González-Camino Meade se deshace en elogios cuando habla de la paloma de Etxalar, la que se caza según la tradición secular (documentada desde 1378), con paletas y redes, a su paso por los collados pirenaicos de la muga. Ella es la impulsora del Premio de Gastronomía Palomeras de Etxalar, un certamen que ayer cumplió su sexta edición con el homenaje y recuerdo para Jaime Gaztelu, fallecido en en marzo de este año, propietario de las palomeras y hereder
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