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AMAIUR

El buen pastor

Vencedor del campeonato de perros pastores de navarra, José María Istilart es tercera generación en el oficio. Su madre fue la primera mujer que concursó en Uharte Arakil. No da tregua al cansancio quien de noche es panadero.

En el caserío Berdezuri, de Amaiur, el pastor alecciona a su perra en  la recogida de ovejas.

El buen pastor

En el caserío Berdezuri, de Amaiur, el pastor alecciona a su perra en la recogida de ovejas.

11/09/2016 a las 06:00
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Suena el despertador de José María Istilart Elizalde a “las dos menos cuarto o dos” de la madrugada en su casa de Arizkun. La rutina encamina sus pasos con la noche cerrada hacia la panadería. Sus manos nudosas, surcadas de venas y mellas del trabajo afanoso, reposan en harina. Apenas hay respiro en su quehacer hasta las “nueve o nueve y media de la mañana”, cuando el aroma de la hornada asoma con el día ya amanecido. Un almuerzo, en las más de las ocasiones a bas
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