TRAS los turrones, polvorones y mazapanes llega el rosco. Casi todas las familias comprarán hoy o mañana el tradicional Roscón de Reyes para celebrar la llegada de los Magos de Oriente y poner un final "redondo" a la Navidad. De nata, trufa o crema pastelera es junto con las cabalgatas y los juguetes una de las señas de identidad del 5 y el 6 de enero. El "rey" de los roscones sigue siendo el mediado (8-10 raciones "generosas") y relleno de nata. Para sortear la crisis, la mayoría de los fabricantes mantienen los precios del año pasado. Este postre, muy similar a un bollo suizo (lleva harina, huevo, mantequilla, azúcar y levadura), oscila entre los 5 y los 30 euros, según el tamaño.

Los establecimientos consultados los venden por encargo aunque también van fabricando "sobre la marcha". "Empezamos a amasar el día 3 y no pararemos hasta el 6 de enero al mediodía", confiesa el propietario de Zucitola, Jokin Arrasate, En sus pastelerías se fabricarán más de 4.000 roscos, entre los 5 y los 30 euros. Algunos menos elaborarán en las tres pastelerías de El Obrador de Pamplona (cerca de mil). "Hacemos lo que damos abasto pero no paramos. Vendemos todos frescos, no congelados", explica la dueña de El Obrador, Zuriñe Ansa Ayerdi. En este caso, los precios son los mismos que en 2011. "Tal y como está la situación económica, no nos atrevemos a subirlos", añade. Y los importes oscilan entre los 17,25 euros (pequeño) y los 27, 75 (grande).

En la panaderías-pastelerías de Taberna (integradas en el grupo Panasa) sí que han subido "ligeramente" (menos del 4%) los precios por el incremento del importe de las materias primas (sobre todo, la mantequilla, la nata y la harina). Y varían entre los 8,20 euros del pequeño a los 18,90 del grande. Prevén fabricar 55.000 roscos hasta mañana y sortearán 3.000 euros para el comprador más afortunado (el rosconazo).

El origen del roscón no guarda relación con la llegada de los Magos a Belén. Su raíz es pagana y se remonta al Imperio Romano. En sus fiestas de invierno, en honor al dios Saturno, elaboraban unas tortas redondas con un haba seca. Al que le tocaba, disfrutaba de libertad durante las fiestas.