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Entrevista
Javier Ramírez Aragón

“El vaso reutilizable no puede ser la ocurrencia de un despacho, hay que escuchar mucho”

Cuelga las botas después de tres décadas al frente de la Cooperativa de Hostelería de Navarra. Aunque en su despedida suena el run-rún del cambio de los vasos de plástico por los reutilizables en las fiestas, lo que de verdad le importa es constatar que la única cooperativa de este tipo que existe en el país goza de buena salud

Foto de Javier Ramírez posando en la calle San Nicolás de Pamplona, una de las arterias hosteleras de la ciudad.

Javier Ramírez posa sentado en una silla alta en la calle San Nicolás de Pamplona, una de las arterias hosteleras de la ciudad.

21/05/2017 a las 06:00
La escasez de alimentos y el racionamiento que impuso el final de la Guerra Civil española propició el surgimiento de una cuarentena de cooperativas de hostelería por todo el país. A los bares de aquella España en blanco y negro les hacía falta de todo: azúcar, café, licores... y al mejor precio. La Cooperativa de Hostelería Navarra fue la única que no sucumbió después al libre mercado y a la necesidad de una gestión profesionalizada. Javier Ramírez, su presidente durante los últ
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