Los cursos comenzarán con la confección de la lista de la compra, luego los niños irán adquiriendo en el mercado los productos necesarios para sus recetas y finalmente las prepararán, siempre tutelados por un equipo formado por un cocinero y un nutricionista. Está previsto que a media mañana almuercen, para lo que se preparará un paquete bien con un pequeño bocadillo, bien con una pieza de fruta y un yogur.

La actividad es totalmente gratuita. Además no es necesaria la presencia de los padres durante su desarrollo. Al comienzo de la actividad se suministrará a los participantes un delantal a su medida y un gorro de 'chef'. Habrá un equipo y un curso simultáneo en cada uno de los tres mercados de la ciudad, Ermitagaña, Ensanche y Santo Domingo. La inscripción puede realizarse en los mismos mercados, 15 minutos antes del comienzo de la actividad.

Durante la semana de Pascua, los cursos de cocina diarios sustituirán a los 'Talleres infantiles de nutrición' que se vienen realizando los sábados para niños y niñas de 5 a 12 años desde el mes de marzo. Los talleres se reanudarán a partir del 21 de abril, durante todo el mes de mayo.

Todas las actividades programadas en los mercados pretenden trasmitir a los niños a través del juego hábitos de vida saludable para prevenir futuras enfermedades y en especial hacen hincapié en las dolencias asociadas con la obesidad infantil. Este problema sanitario es uno de las más extendidos entre la población infantil, ya que el 40 por ciento de la población más joven de España sufre alteraciones de peso.

Como segundo objetivo, desde los mercados, se pretende facilitar a los padres el paseo por el mercado, o incluso la compra, durante el transcurso de la actividad educativa.